東京ガス エネルギーフロンティア
ウチコト
レシピ プロ 和食のレシピ一覧(15件)

【プロのレシピ】笠原将弘さん「鶏つくねとごぼうのみぞれ鍋」

素材の味を活かした、ほっと温まるお鍋です。シンプルなレシピなので、お好みで具材を追加してアレンジしていただくのもオススメです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「賛否両論」店主 笠原 将弘氏のレシピです。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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【プロのレシピ】分とく山・野﨑洋光さん「筑前煮」

野菜の甘みと醤油とみりんでつくる「八方だし」は日本の食文化で培われた旨みです。野菜の甘みで充分おいしい「筑前煮」。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「分とく山」総料理長 野﨑洋光氏のレシピです。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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【プロのレシピ】なすび亭・吉岡英尋さん「穴子ご飯」

多くのお客さまから愛され、毎年お店で出している定番料理「穴子ご飯」。ガス火で炊いたご飯、ふっくらと煮た穴子、九条ネギのアクセント、食材の美味しさをシンプルに活かしました料理です。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「なすび亭」オーナーシェフ 吉岡英尋 氏のレシピです。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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【プロのレシピ】料理研究家・高井英克さん「鯛のあら炊き」

余すことなく食すことができると言われる「鯛」。そんな鯛を使ったあら炊きは、和食の基本が詰まった料理です。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ。料理研究家・高井英克 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】尚承さん「ゴーヤチャンプルー」

沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味の「チャンプルー」。ゴーヤと豆腐、卵にランチョンミートを加えた沖縄の定番料理をプロが再現しました。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「おいしゅうございます北海道」オーナーシェフ尚 承 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】七草・前沢リカさん「かぶのすり流し」

かぶの甘みが感じられるスープです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「七草」オーナーシェフ前沢リカ 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】山下英児さん「鰻と茄子のとろろ蒸し」

食材の相乗効果で旨味を引き立て、少量の鰻でもその美味しさを楽しめるレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「梅林」オーナーシェフ山下英児 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】尾田原真二さん「帆立と海老の彩り野菜ゼリーかけ」

火の入れ方によって、甘味と旨味が左右される帆立と海老。きれいな琥珀色の透明なゼリーが、旨味を増した帆立と海老を包み込みます。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「東京レストランファクトリー」統括料理部長 尾田原真二 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】柳原尚之さん「茶わん蒸し」

老若男女、皆が大好きな「茶わん蒸し」。茶わん蒸しの失敗しないポイント、卵汁の作り方と蒸し器の使い方のコツ満載です。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「江戸懐石近茶流 嗣家(しか)」オーナーシェフ柳原尚之 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】本田よう一さん「親子ちらし寿司」

鮭といくらで「親子」に、炒り卵をトッピング。具材の野菜は鮭と一緒にグリルで焼くから簡単です。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ。料理研究家・本田よう一 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】きじま りゅうたさん「サンマの梅炊き込みご飯」

サンマを一度焼いてから炊き込むことで生臭さが消え、サンマの骨や肝から出た旨味がご飯を包み込みます。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本・格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ。料理研究家 きじまりゅうた 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】滝村雅晴さん「鍋で炊く、ひじきときのこの炊き込みごはん」

ママにも子どもにも優しい、カルシウムや鉄分などミネラルいっぱいのひじきごはんを鍋で炊くレシピは、自然とみんなが笑顔になります。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ。パパ料理研究家/(株)ビストロパパ代表取締役/「パパごはんの日」プロジェクト代表 滝村雅晴 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】舘野雄二さん「春夏秋冬土鍋で四(し)あわせご飯」

日本人のベースにあるお米。今までもこれからもガスの炎で、そして土鍋で美味しくお米を炊いてほしいというシェフの願いが込められたレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「みちば和食 たて野」オーナーシェフ舘野雄二 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】長谷川在佑さん「和牛の含め煮焼き」

ガスの炎の良さである安定した火力を活かした、お肉を使った意外性のある含め煮焼きのレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「神保町 傳」料理長 長谷川在佑 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】下村邦和さん「ブリ大根」

日本の味「ブリ大根」は、基本に忠実に丁寧につくることで、その美味しさが引き立ちます。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「元町SHIMOMURA」オーナーシェフ下村邦和 氏のレシピです。

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