更新日: 2018年03月16日
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【レシピ】うずらの卵とニンジンで「お月さまとお星さまスープ」

スープの中にお月様が落ちた?? うずらの卵を月に、ニンジンを星に見立てて作るバターの香り豊かなスープです。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

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材料(6人分)

ウズラ卵(茹でる)・・・6コ
シメジ・・・約100g
絹サヤ・・・12枚
ニンジン(3㎜厚さの輪切り)・・・6枚
ベーコン・・・3枚
バター・・・約20g

[A]
チキンブイヨン(固形)・・・1コ
水・・・4カップ

醤油・・・小さじ1

【工程1】

ウズラ卵は半分に切ります。シメジは石づきを取り、小房に分けます。絹サヤはスジを取り、斜め半分に切ります。ニンジンは星型で抜きます。ベーコンは約1cm幅に切ります。

【工程2】

鍋にバターを入れて火にかけ、ベーコンを炒めます(中火)。シメジを加えてしんなりするまで炒めます(中火)。

【工程3】

Aとニンジンを加えて煮立てて(強火)アクを取り、ニンジンがやわらかくなるまで煮ます(弱火)。

【工程4】

絹サヤを加えて少し煮て(中火)、醤油で味をととのえます。

【工程5】

器に盛りつけて、ウズラ卵を飾ります。

コツ・ポイント

ニンジンは星型に抜いた後のまわりの部分も一緒に煮ます。

おわりに


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(※各画像は調理イメージです。)

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