【レシピ】「スモークサーモンの冷たいフェデリーニ」

フェデリーニ･･･360g
塩･･･適量
スモークサーモン･･･200g
ケイパー･･･30g
タマネギ･･･1/2コ

［A］
EXオリーブ油･･･大さじ6
塩･･･小さじ1/2
黒コショウ（粗びき）･･･適量
レモン汁･･･大さじ１
ディル(ちぎる)･･･適量

サワークリーム･･･90g
レモン(半月切り)･･･6切れ
ディル･･･適量

フェデリーニ･･･120g
塩･･･適量
スモークサーモン･･･70g
ケイパー･･･10g
タマネギ･･･1/6コ

[A]
　EXオリーブ油･･･大さじ2
　塩･･･ひとつまみ
　黒コショウ（粗びき）･･･適量
　レモン汁･･･小さじ1
　ディル(ちぎる)･･･適量

サワークリーム･･･30g
レモン(半月切り)･･･2切れ
ディル･･･適量

鍋にたっぷりの湯を沸かし(強火)、塩（湯の1％）とフェデリーニを入れ、コンロ調理タイマーを設定して茹でます(中火)。

冷水に取り、しっかりと水気をきります。

スモークサーモンは1cm幅に切ります。

ケイパーは粗めのみじん切りにします。

タマネギは縦にスライスして水にさらし、水気をきります。

ボウルにAを入れてよく混ぜ、3を入れてなじませます。

4に1、2を入れて和え、塩、コショウ(分量外)で味をととのえます。

器に盛りつけてサワークリーム、レモンを添えてディルを飾ります。

・パスタは茹で上がったら冷水でしめるので、表示通りもしくは表示時間プラス１分程長めに茹でます。冷水でしめた後はしっかりと水気をきりましょう。水気が残っているとソースの味が薄くなります。

・使用するスモークサーモンやケイパーにより塩分が違うので、最後に塩、コショウで味を調節してください。好みでレモンを絞るとよいでしょう。