更新日: 2017年09月25日
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【レシピ】中華デザート「白玉のデザート~ジャスミン茶の香り~」

ジャスミン茶とシロップを合わせ、季節のフルーツとモチモチの白玉団子をミックスしたチャイニーズデザートです。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

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材料(4人分)

ジャスミン茶(茶葉)・・・5g
熱湯・・・250ml
好みの果物(キウイフルーツ、チェリー、マンゴーなど)・・・約300g

[A]
水・・・1/2カップ
グラニュー糖・・・50g
クランベリー(乾燥)・・・10g

白玉粉・・・40g
水・・・約大さじ2

【工程1】

ジャスミン茶に熱湯を注ぎ、3分蒸らして漉します。

【工程2】

果物は皮をむき、1.5cm角に切ります。

【工程3】

鍋にAを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止めます。ボウルにあけ、1を合わせて冷やします。冷めたら2を加えて冷やします。

【工程4】

ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて練ります。耳たぶ位の固さになったら16等分にして丸め、熱湯で茹でます。浮き上がって1分位したら水に取ります。

【工程5】

3、4を合わせて器に盛りつけます。

コツ・ポイント

・クランベリーは、シロップを作る際に一緒に煮ることで、戻さなくてもやわらかくいただけます。

・フルーツはシロップの粗熱を取ってから加え、いただく直前まで冷やして味をなじませます。

おわりに

Gas stove img
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(※各画像は調理イメージです。)

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