【レシピ】ふっくら油揚げにゴマの酢飯の「プチいなり」

油揚げ･･･6枚

[A]
　だし汁･･･300ml
　砂糖･･･70g
　醤油･･･大さじ2
　みりん･･･大さじ1

米 1と1/2合
水 300ml

[合わせ酢]
　米酢･･･40ml
　砂糖･･･大さじ1と1/3
　塩･･･小さじ1/3

炒りゴマ(白)･･･大さじ1

・油揚げは菜箸などをあてて数回ころがします。長い辺を半分に切り、切り口から少しずつ開いて袋状にします。

・合わせ酢はよく混ぜて溶かします。

鍋に湯を沸かし(強火)、油揚げを入れて落としぶたをします。

コンロ調理タイマーを5分に設定して茹でて、油抜きをします(中火)。

ザルにあげて水気を絞ります。

鍋にAを合わせ、1を入れて落しぶたをします。

コンロ調理タイマーを15分に設定して煮て(強火～中火)、そのまま煮汁ごと冷まします。

米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に入れます。

分量の水に30分以上つけて自動炊飯機能で炊きます。

炊き上がったら合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜます。

炒りゴマを混ぜ、12等分にして軽くにぎります。

2を軽く絞り、3を詰めて形を整えます。

閉じ目を下にして器に盛りつけます。

・煮含めた油揚げは煮汁を絞りきるのではなく、少し残した仕上がりにしてすし飯を詰めるとよいでしょう。