更新日: 2017年02月21日
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【簡単レシピ】ジャガイモと豆乳のひんやりスープ「豆乳で作る新じゃがのビシソワーズ」

旬のジャガイモとタマネギを使って、冷たく仕上げた豆乳のビシソワーズです。【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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「豆乳で作る新じゃがのビシソワーズ」の材料(4人分)

ジャガイモ・・・200g
タマネギ・・・1/4コ
バター・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
水・・・2カップ
チキンブイヨン・・・1/2コ
豆乳・・・1カップ
生クリーム・・・25ml
塩・・・少々
コショウ(白)・・・少々
万能ネギ・・・1/2本

【工程1】

ジャガイモは薄めのいちょう切り、タマネギは薄切りにします。万能ネギは小口切りにします。

【工程2】

鍋にバターを溶かし、タマネギ、塩を加えてしんなりするまで炒めます。

【工程3】

ジャガイモを加えて炒め、全体に油がまわったら、水とチキンブイヨンを加えます。ふたをしてジャガイモがやわらかくなるまで煮ます(約15分)。

【工程4】

豆乳を加えて冷まし、粗熱がとれたらミキサーにかけます。

【工程5】

鍋に戻して温め、生クリーム、塩、コショウで味をととのえます。氷水にあてて冷やします。

【工程6】

器に注ぎ、万能ネギを飾ります。

「豆乳で作る新じゃがのビシソワーズ」のコツ・ポイント

・タマネギは塩を加えてしっかり炒め、甘みを出します。この時に焦がさないように注意しましょう。

・スープは冷やすと塩味を強く感じるので、薄めの味で仕上げましょう。

おわりに

Gas stove img
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Gas stove img
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(※各画像は調理イメージです。)

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