【レシピ】野菜たっぷり!「クラムチャウダー」

アサリ(殻つき)･･･200g
白ワイン･･･1/4カップ
ベーコン･･･1枚
タマネギ･･･50g
ニンジン･･･50g
ジャガイモ･･･100g
バター･･･10g
薄力粉･･･大さじ1
水･･･1カップ
ブイヨン(固形）･･･1/4コ
牛乳･･･1カップ
塩、コショウ･･･各少々
万能ネギ･･･少々

アサリは塩水(海水程度）につけて砂をはかせます。

アサリはこすり合わせて水洗いします。

鍋に1と白ワインを入れてふたをし、蒸し煮にします（強火→弱火)。

アサリの口が開いたら布巾で漉して、アサリと蒸し汁に分けます。

ベーコン、タマネギは1cm角に切ります。

ニンジン、ジャガイモは1cm角の色紙切りにし、ジャガイモは水にさらして水気をきります。

万能ネギは小口切りにします。

鍋にバターとベーコンを入れて炒め、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを加えてさらに炒めます(中火)。

油が全体にまわったら薄力粉をふり入れます。

粉気がなくなるまでしっかり炒めます(弱火)。

2の蒸し汁を少量ずつ加え、ダマにならないように手早く混ぜてのばします(中火)。

水を入れてよく混ぜ、ブイヨンを加えて煮ます(強火→弱火)。

野菜がやわらかくなったら牛乳を加え(強火→弱火)、温まったらアサリを加えて塩、コショウで味をととのえます。

器に入れ、万能ネギを散らします。