【レシピ】蒲焼きのタレを使った「ウナギの和風パスタ」

ゴボウ･･･100g
ウナギ（蒲焼き）･･･1尾分(約200ｇ)
フェットチーネ･･･240g
サラダ油･･･大さじ3

［A］
蒲焼きのたれ･･･大さじ1
醤油･･･大さじ1/2
みりん･･･大さじ1/2
酒･･･大さじ2

塩･･･適量
万能ネギ(小口切り)･･･適量
もみのり･･･適量
粉山椒･･･適量

ゴボウは皮を軽くこそいでピーラーで長く削って水にさらし、アクを抜きます。

ウナギは食べやすい大きさに切ります。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯の1％)を入れてフェットチーネを茹で(表示通りの時間)て水気をきります。

フライパンにサラダ油を熱し、水気をきった1と塩少々を加えてしんなりするまで炒めます。

2とA、パスタの茹で汁(約1/2カップ)を加えて煮立て、3をからめます。

塩で味をととのえて器に盛り、万能ネギ、もみのりを散らして粉山椒をふります。

・パスタは幅広のもの(フェットチーネ、タリアテッレ等)が合いますが、好みのもので良いでしょう。

・ゴボウは薄く、長く削る事でパスタとよくからんで食感も楽しめます。

・蒲焼きのたれは、メーカーによって味や濃度が異なりますので、量を調節しましょう。