更新日: 2017年07月31日
20117 view

【傷みやすいオクラ】の保存方法と切る時のちょっとした工夫

「オクラ」って傷みやすいですよね。野菜室に保存してもすぐにシワシワになったり、変色してしまう・・・なんてことはありませんか? オクラは低温と乾燥に弱いため、傷みやすい野菜です。今回はそんな【オクラの上手な保存方法】をご紹介します。

オクラの保存方法、ポイントは?

Retina pixta 1751092 s
炒め物やサラダ、おひたしなど、さまざまな料理に使えて便利な「オクラ」。

オクラはビタミンB1、カルシウム、鉄などを豊富に含む緑黄色野菜です。

特売になっていてつい多く買ってしまった、なんて時に上手に保存する方法を覚えておきましょう。今回はオクラの保存方法を、以下の2つに分けてご紹介します。

●冷蔵
●冷凍

オクラはネバネバすることから切りにくいこともありますね。上手な切り方も合わせて確認しておきましょう。

オクラの保存方法【冷蔵】

Retina pixta 7759745 s
まず、冷蔵でのオクラの保存法です。
オクラは乾燥に弱いので、ポリ袋に入れたり新聞紙に包むなどして保存しましょう。
冷やしすぎると黒く変色することもあります。

オクラはネットに入って販売されていることも多いですね。購入後はそのまま野菜室に入れるのでなく、ポリ袋などに入れて保存しましょう。

オクラの保存方法【冷凍】

Retina retina pixta 19203578 s
一度に使い切れない時は、冷凍保存も可能です。
解凍も簡単で、常温で自然解凍するか、冷凍したまま調理に使うことができます。


冷凍保存方法

少量の塩をまぶし、おくらをこすって産毛を落とします。塩をまぶすと色鮮やかになり、口あたりも良くなります。
その後ガクの部分を薄く剥き、ラップやジップ付き密閉袋に小分けして冷凍保存するのがおすすめです。

固めに塩茹でした後、冷凍保存する方法も。
熱湯で15秒ほどオクラを茹で、粗熱をとったらラップに小分けし、密閉袋などに入れて冷凍庫で保存します。

オクラを茹でる時の注意

Retina pixta 2649091 s
オクラを茹でる時は、食べやすい大きさにカットする前にまるごと茹でましょう。

オクラは空洞のある野菜なので、切ってから茹でると水分が入り込みやすくなり、仕上がりが水っぽくなってしまいます。

オクラを切る時の工夫

Retina pixta 6009808 s
オクラはネバネバしたヌメリのある野菜です。そのネバネバがおいしさの秘密でもありますが、切りにくかったり、調理用具がねばねばになるという問題も。切る時の工夫を知って、調理時のストレスを軽減しましょう。


キッチンペーパーを敷いて切る

まな板の上にキッチンペーパーを敷いてカットします。これなら、オクラのねばねばがまな板に付きにくくなり、洗うのも楽になりますね。

おわりに

いかがでしたか?
オクラは日持ちがしにくく傷みやすい野菜ですが、冷蔵・冷凍保存のポイントを知って、上手に保存したいですね。また、茹で方の注意点や切る時のコツを実践して、おいしく調理してくださいね。

参照:農林水産省「野菜の扱いかた」
参照:農林水産省「食材まるかじり」

あわせて読みたい

夏バテ対策にも! 栄養たっぷりの「オクラ」を使った夏向けレシピ6選

Retina retina foodpic7183527
夏が旬な野菜「おくら」。ねばねば食感が特徴で栄養が豊富、夏バテ防止に最適と言われています。今回はそんなオクラを使った、食欲が落ちやすい夏でも食べやすいレシピを6つご紹介します。

※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。
本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。
詳しくは、「サイトのご利用について」をご覧下さい。

アクセスランキング

1

【床暖房のメリット7つ・デメリット3つ】と床暖房の【お得な使い方】

25710view
2

【鏡の掃除をしよう!】鏡をピカピカする3つの掃除方法とは?

107885view
3

牛乳、加工乳、乳飲料の違いって? 知っておきたい牛乳の種類について

18372view
4

100均のワイヤーバスケットが大活躍! お風呂のおもちゃ収納術

46286view
5

【毛布の洗濯どうしてる?】自宅洗いからクリーニングまで毛布の洗濯方法4つ

49258view

おすすめ記事

【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った【ご飯の炊き方と美味しい理由】

意外と知らない人が多い!? お風呂のガンコなカビをしっかり落とすコツとは

賢い主婦は知っている!めんどうな洗濯物干しから解放される楽チン術

【どんなことに気をつけたらいいの?】今さら聞けない「電力自由化」とは

リビング?お風呂場?「室内干し(部屋干し)」のコツとおすすめの干す場所

おすすめキーワード