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食・料理の豆知識

「食・料理の豆知識」に関連する記事をまとめています。料理の時短ワザやコツ、各調味料の正しい保存方法や、キッチングッズの意外と知らない活用術、様々な食材の豆知識などをご紹介しています。 (※レシピについては、「レシピ」のカテゴリに掲載しています。)

食・料理の豆知識の記事一覧(382件)

外国生まれでも国産牛? 知っておきたい「和牛・国産牛」の違いと注意点

お肉屋さんスーパーや焼肉屋さんなどに行くと、「和牛」と表記されたものと「国産牛」と表記されたものがありますよね。漢字だけ見ると、両方同じもの、日本で産まれ育てられたものというイメージが湧きますが、実際この2つは「別物」とされています。今回は【和牛と国産牛の違い】をご紹介します。

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「気持ちを伝える手作りウェルカムアイテム」手軽にテーブルコーディネート(2)遠藤文香

フードスタイリストの遠藤文香さんに家庭でもできるテーブルコーディネートをご紹介いただきます。第二回目は、「手作りウェルカムアイテム」についてです。食卓に彩りを与え、ウェルカムの気持ちを表現できる、簡単な手作りアイテムやアイディアです。

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「食卓を彩る花のあしらい」手軽にテーブルコーディネート(1)遠藤文香

フードスタイリストの遠藤文香さんに、家庭でもできるテーブルコーディネートをご紹介いただきます。第一回目は、「食卓を彩る花のあしらい」について。普段の食卓が、ちょっとしたひと手間でおもてなし空間になりますよ。

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食卓にもう一品! 手軽な「ぬか漬け」の作り方【料理教室講師のコトコト小話 第13回】

こんにちは、東京ガス料理教室講師のUです。ぬか漬け作りは、四季の野菜で通年楽しむことができる台所仕事。我が家では、ぬか漬けは毎日のように食卓にあがる、おいしいご飯のお供です。今回のコトコト小話は、自家製のぬか床の作り方と育て方などをご紹介します。毎日の生活が少しでも楽しくなる、「すぐに役立つ『食』」の情報や工夫をお伝えします。ぜひ参考にしてみてください。【監修:東京ガス 食情報センター】

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麹(こうじ)には生と乾燥があるって知ってた? 生麹と乾燥麹の違いと保存方法

麹といえば「塩麹」を思い浮かべる方が多いかもしれませんね。味噌や醤油といった和食の基本となる調味料に、麹は不可欠。麹ははるか昔、紀元前から使われていたとされ、日本の食文化を陰で支え続けてきました。今回は、麹の保存期間や保存方法についてご紹介します。

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リトアニアのスープの旅 [第3回]深紅色の「ビートルートスープ(ボルシチ)」

食のデザイナーHORO Kitchenさんが旅先のリトアニアで出会った味を3回にわたって、紹介してくださいます。第3回は異国の味わいたっぷり、深紅色のビートルートスープ(ボルシチ)。豚のスペアリブをじっくり煮込んで出汁をとった、鮮やかな深紅色が美しいビートルートのスープです。世界三大スープの一つ“ボルシチ“の名で知られていますね。

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【ゴシゴシこするのはNG!?】 土鍋のお手入れ方法をしっかり知って長く使おう

鍋ものやご飯を炊くのに活躍する「土鍋」、正しくお手入れ出来ていますか? 「久々に出したら何か臭う」「新しく購入したけど、使い始めはどうすればいいの?」「こびりつきや焦げ付きはどうやってお手入れするの?」など、疑問に思ったことはありませんか。そんな疑問を解消するため、土鍋のお手入れ方法をご紹介します。

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常温? 冷蔵? 冷凍? 「バナナの保存」のコツとは?

安くて栄養価も高いバナナ。傷みやすいので保存に困ったことはありませんか? 常温、冷蔵、冷凍など、どの方法でどれくらい保存できるのでしょうか? 【バナナの保存方法】についてご紹介します。

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【メーカーに聞く】食洗機の正しい掃除方法とは? 使い方のコツもご紹介!

近年、普及が進んでいる食洗機。油でギトギトの食器類もキレイに洗い上げてくれます。最近はカゴの形状の進化により、鍋まで洗えてさらに便利になっていますね。一度使い始めるとなくては過ごせないという声も多いようです。長く愛用するためにはどんな使い方・掃除をすれば良いのでしょうか。食器洗い乾燥機を製造するパナソニック株式会社さんに伺いました。

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意外と知らないNG行動【和食のテーブルマナー】&会席料理と懐石料理の違い

冠婚葬祭などでいただく機会も多い和食。皆さんは和食の正しいテーブルマナーを知っていますか? 普段食べ慣れている和食とは違い、お椀や小皿の扱いに戸惑うこともあると思います。今回は、知っておきたい【和食のテーブルマナー】についてご紹介します。

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