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食・料理の豆知識

「食・料理の豆知識」に関連する記事をまとめています。料理の時短ワザやコツ、各調味料の正しい保存方法や、キッチングッズの意外と知らない活用術、様々な食材の豆知識などをご紹介しています。 (※レシピについては、「レシピ」のカテゴリに掲載しています。)

食・料理の豆知識の記事一覧(382件)

特徴を知って楽しもう! いちごのオリジナル品種を解説

ショートケーキの主役といえば、真っ赤な宝石とも呼ばれる「いちご」。ケーキに乗せても、そのまま食べてもおいしいいちごは、魅力的な人気の果物ですよね。スーパーで見掛けるいちごの品種は数種類かもしれませんが、実はいちごには数多くの品種があります。品種による味の違いを知り、おいしいいちごをより楽しみましょう。品種ごとの特徴や、おいしい食べ方、いちごを使ったレシピをご紹介します。

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リトアニアのスープの旅 [第2回]ビールの苦味を楽しむ「ビールスープ」

食のデザイナーHORO Kitchenさんが旅先のリトアニアで出会った味を3回にわたって、紹介してくださいます。第2回は「ビールスープ」。ハーブが香り、ほのかにビールの苦味が残る温かいスープです。体がぽかぽかになりますよ。

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意外と知らない「本みりん」と「みりん風調味料」の違い・使い分け

料理に上品な甘みを出してくれる「本みりん」。スーパーに行くと「本みりん」の他にも「みりん風調味料」など、似ている名前の調味料が並んでいますよね。「みりん」と書かれた調味料ですが、それぞれに違いがあることを知っていますか? 今回は「本みりん」と「みりん風調味料」の違いについてご紹介します。

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リトアニアのスープの旅 [第1回]ひと皿で大満足! 「塩鱈とじゃが芋のスープ」

食のデザイナーHORO Kitchenさんが旅先のリトアニアで出会った味を3回にわたって、紹介してくださいます。第1回は「塩鱈とじゃが芋のスープ」。塩鱈の旨味とハーブの香りでブイヨンいらずの簡単スープです。

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【有名シェフに聞く】飴色玉ねぎを短時間で仕上げる裏ワザ!

さまざまなレシピに重宝な飴色玉ねぎ。しかし、つきっきりで炒めるのは手間と時間がかかるので、飴色玉ねぎ作りが面倒と感じている方も多いかもしれません。そこで、「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフに、短時間で飴色玉ねぎを作る裏ワザやコツ・保存方法をお伺いしました。

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魚の旬とは? 季節ごとの旬の魚を知って美味しく!

魚の「旬」とは、その魚が最も美味しいとされている時期のことを言います。しかし最近は、養殖や冷凍技術の進歩によって多くの魚が一年を通して流通しているため、魚の旬についてはなじみが薄くなっているようです。旬の魚は美味しく、栄養価も高いもの。魚の旬を知って、美味しくいただきたいですね。今回は【魚の旬】について詳しくご紹介します。

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醤油の正しい保存方法と1日の目安摂取量とは?

日本人の料理に欠かせない醤油。毎日使うものだからこそ、正しく保存して品質を保ちたいですよね。今回は、醤油の正しい保存方法と賞味期限、1日の目安摂取量をご紹介します。

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予約の取れない家政婦に聞く! 冷蔵庫は分解して掃除する!? プロの掃除術とは?

冷蔵庫は日々、野菜くずや調味料の液垂れなどで汚れが溜まりやすい場所。きちんと掃除していますか? 予約の取れない家政婦seaさん(タスカジ)によると、冷蔵庫の掃除は、3ヶ月に一度くらいのペースで食材整理を兼ねて行うのがおすすめだそうです。「冷蔵庫の掃除方法」について詳しく伺いました。

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おいしい昆布だしを取ろう! 昆布の種類や保存方法もご紹介

昆布は、食物繊維やミネラルが豊富な栄養満点の食材で、だしを取ったり、そのまま食べたり、さまざまな活用ができます。そんな昆布ですが、産地ごとに特徴があり、おすすめの用途が異なるのはご存じでしょうか? 昆布の種類や自分好みのだしの取り方について、日本昆布協会 消流宣伝部の吹田さんにお伺いしました。

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海苔の有無だけじゃない? 「もりそば」と「ざるそば」の違い

「もりそば」と「ざるそば」の違いは、「海苔が有るか無いか」だと思っていませんか? 実は、それだけじゃないんです。今回は「もりそば」と「ざるそば」の違いについてご紹介します。

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