【プロのレシピ】日髙良実さん「“元祖”アクアパッツァ」
店名にもなっている「アクアパッツァ」は本来、漁師さんが船の上でまかないとして食べていた料理。素材から出る旨みを引き出し、最後にたっぷりのオリーブ油を入れて仕上げます。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「アクアパッツァ」オーナーシェフ日髙良実 氏のレシピです。
【プロのレシピ】加藤賢一さん「洋葱炒牛柳（ヨンチョンチャウガウラウ）～牛フィレ肉と玉ねぎの黒豆炒め～」
中国の伝統調味料の「黒豆」は味噌の一種で、中国料理にしかない万能調味料です。豆豉（トウチー）を使用し、中国ならではの味、香りを楽しめるレシピをご紹介します。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「皇苑」料理長 加藤賢一 氏のレシピです。
【プロのレシピ】滝村雅晴さん「鍋で炊く、ひじきときのこの炊き込みごはん」
ママにも子どもにも優しい、カルシウムや鉄分などミネラルいっぱいのひじきごはんを鍋で炊くレシピは、自然とみんなが笑顔になります。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ。パパ料理研究家/(株)ビストロパパ代表取締役/「パパごはんの日」プロジェクト代表 滝村雅晴 氏のレシピです。
【レシピ】旨みがギュッ「きのこのソテー おろし和え」
しっかり焼いて旨味が凝縮したきのことさっぱりとした大根おろしがよく合います。香ばしい醤油味でお酒がついついすすんでしまう一品です。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典：東京ガス「食」情報センター】
【レシピ】お子さんにも！まろやかな「ブリの照り焼き」
定番の「ブリの照り焼き」をケチャップやはちみつでまろやかな味わいに。旬の野菜も一緒に焼いてバランスの良い一皿に。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典：東京ガス「食」情報センター】
【プロのレシピ】中嶋一紀さん「沙律烟玉帯～ホタテ貝のグリル サラダ仕立て～」
中華料理は強火で中華鍋をふるイメージがありますが、これはグリルを使ってご家庭でもできるレシピです。手間暇をかけて準備することで、ホタテのおいしさを引き出します。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ。ANAインターコンチネンタルホテル東京ホテル 中国料理「花梨」中嶋一紀 氏のレシピです。
【プロのレシピ】聘珍楼・西崎英行さん「大良炒鮮奶（ダイリョンチャウシンナイ）～タラバ蟹肉入りミルク炒め～」
シェフが副料理長になった時に、香港の料理人に教わった思い出深い一品。卵白と生クリームを素手で握りつぶすように混ぜ、テンポ良く同じ方向にまわしながら炒めることで、フワフワの食感に仕上がります。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「聘珍樓」総料理長 西崎英行 氏のレシピです。
【ダッチオーブンレシピ】フレッシュオレンジのクラフティ
フランスの伝統菓子「クラフティ」は、フルーツにカスタード生地などを注いで焼き上げる、手軽にできるフランスの家庭菓子です。ダッチオーブンにオレンジを敷き詰め、アーモンドパウダー入りのリッチな生地を流してしっとりと焼き上げます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典：東京ガス「食」情報センター】
【レシピ】洋風おつまみ「タコとナスのアンチョビ炒め」
タコ、ナス、ピーマンの彩り鮮やかなおつまみです。タコはサッと炒めてやわらかく、アンチョビ風味が白ワインにとてもよく合います。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典：東京ガス「食」情報センター】