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レシピ プロ 洋食のレシピ一覧(41件)

【プロのレシピ】グリル満点星・窪田好直さん「ピピッとハンバーグ」

牛豚ひき肉に旨味たっぷりの魚介を加えた、新しいハンバーグです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「グリル満点星」専務取締役総料理長 窪田好直 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】リングイーネ・南瓜とスモークベーコンのカルボナーラ仕立て(直火焼きナスのマリネ添え)

味のしっかりとしたソースと相性の良いリングイーネはカルボナーラにぴったり。香ばしいベーコンともぴったりです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「リストランテ ソプラアクア」オーナーシェフ水上正太 氏のレシピです。 【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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【プロのレシピ】桝谷周一郎「フレッシュトマトとゴルゴンゾーラのスパゲティー」

フレッシュな完熟トマトとゴルゴンゾーラを使ったレシピは、シェフがお店をオープンする時に作った思い入れのあるレシピ。火加減次第でトマトの旨味が引き立ちます。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「オステリア ルッカ」オーナーシェフ 桝谷周一郎 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】日髙良実さん「“元祖”アクアパッツァ」

店名にもなっている「アクアパッツァ」は本来、漁師さんが船の上でまかないとして食べていた料理。素材から出る旨みを引き出し、最後にたっぷりのオリーブ油を入れて仕上げます。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「アクアパッツァ」オーナーシェフ日髙良実 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】有馬邦明さん「ニョッキアラビアータ」

「おこりんぼう」という意味のアラビアータ。トマトと唐辛子という炎をイメージさせるソースは、ニョッキだけでなく色々な料理のベースになる万能ソースです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「パッソ ア パッソ」オーナーシェフ 有馬邦明 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】山田直喜さん「牛肉の赤ワイン煮」

牛肉を塊のまま、赤ワインでじっくり煮込む料理です。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「リストランテ カステッロ」オーナーシェフ山田直喜 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】タカコナカムラさん「べジブロスのミネストローネ」

野菜の皮や切れ端でつくる「べジブロス」は、野菜をまるごと使う「ホールフード」料理の大切な出汁となります。野菜の滋味深い味わいを楽しめるスープです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ。料理研究家 タカコナカムラ 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】料理研究家の「こねずに作るミニ食パン」

家で手軽に美味しいパンを作りたい!そんなワガママを叶えてくれる、こねずに作る食パンレシピです。シンプルな材料でつくる、毎日食べたくなるレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「赤坂四川飯店」三代目 陳建太郎 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】植松良枝さん「小豆入りミネストローネ」

お赤飯や和菓子に使われる「小豆」を加えたミネストローネ。冷蔵庫に余った野菜の使い切りとしてもおススメです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ。料理研究家 植松良枝 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】美才冶真澄さん「ブラジルのおばあちゃんの味 シーフードのココナッツミルクシチュー(ムケッカ)」

ブラジルの海鮮シチュー「ムケッカ」。土鍋でじっくり煮込んで作るシチューは、魚介の出汁がよく出て滋味深い味わいです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「フードコーディネーター/管理栄養士」美才冶真澄 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】金子琴美さん「キャンティワインとトレビスのパスタ」

イタリアのトスカーナに根付いた食材で作るパスタです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「コトコトパスタ」代表 金子琴美 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】毛塚智之さん「5種類のキノコとビーフの熱々クリーミードリア Doria de cinq genres de champigions et boeuf」

みんな大好き、あつあつトロトロのドリアをダッチオーブンで作ります。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「パレスホテル大宮」洋食レストラン統括料理長毛塚智之 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】佐竹 弘さん「フレッシュトマトのスパゲッティ」

100年前にも食べていたメニューを、100年後にも食べてもらいたいというシェフの想いが込められたレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「リストランテレーネア」料理長 佐竹 弘 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】河野 透さん「たっぷり野菜と鶏、牛ホホ肉のポトフ」

ポトフは何百年と続いていて、鍋に材料を入れて火にかければできるシンプルな家庭料理です。牛ホホ肉と鶏肉、たっぷりの野菜をじっくり煮込んで作ります。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「レストラン モナリザ」総料理長 河野 透 氏のレシピです。 【レシピ出典:東京ガス 「食」情報センター】

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【プロのレシピ】深田 景さん「スモークサーモンといろんなお野菜のリゾット」

イタリアの料理の名物「リゾット」は、どことなく日本の雑炊に似ていて、懐かしく優しい味がします。野菜とお米とお魚を一度に楽しむことのできる、栄養価満点のレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「リストランテ フリック」オーナーシェフ深田 景 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】坂田幹靖さん「トマトカレー」

フランス料理人としてカレーを作ったらどうなるだろう?そんな想いでシェフが作り上げた、欧風カレーのレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「GINZA kansei」オーナーシェフ 坂田幹靖 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】井上克哉さん「トルタ・デッレ・ローゼ」

焼き上がりが薔薇の花のようであることから、「ローゼ(薔薇)のトルテ」と呼ばれ、バラの花を敷き詰めたような菓子パンです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「ブーランジェリーオーヴェルニュ」オーナーシェフ 井上克哉 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】前澤由希子さん「Tagliatelle alla Bolognese ボローニャ風タリアテッレ」

ボローニャのマンマから教わったこのパスタは、斬新なテクニックや特別な道具は使わずに、愛情込めてシンプルに煮込んで作ります。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ。イタリア料理研究家「Ciao Bambina」主宰 前澤由希子 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】渡辺 明さん「ノンナ・デルフィーナ(デルフィーナおばあちゃん)のトスカーナ風ミネストローネ」

ミネストローネは日本の味噌汁のような存在で、各家庭で入る具や味が違います。シェフが修行先で、当時93歳のデルフィーナおばあちゃんから教わったレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「イル・リフージョ・ハヤマ」オーナーシェフ渡辺 明 氏のレシピです。

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【プロのレシピ】加藤政行さん「小エビと生ハムのアンチョビクリームのスパゲッティ」

古代ローマ時代から、アンチョビは加工食材の中でも代表的な調味料。現代まで受け継がれたアンチョビを、現代の食材と融合することで生まれた、ローマ料理の奥深さを感じて頂けるソースです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介!東京ガス料理教室100周年記念レシピ「セントベーネ」オーナーシェフ加藤政行 氏のレシピです。

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