プロ 菓子のレシピ一覧(16件)
【プロのレシピ】小嶋ルミさん「バニラのパウンドケーキ」
材料をよく泡立てて、粉を加えた後もよく混ぜることで、ふんわりと軽い口どけのパウンドケーキに仕上がります。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「オーブン・ミトン」オーナーパティシエ 小嶋ルミ 氏のレシピです。
【プロのレシピ】佐伯俊哉さん「パート・ド・フリュイ」
フルーツジュースを固めて砂糖をまぶして作るコンフィズリー（砂糖菓子）は、素朴で果実の風味をダイレクトに味わえるおいしさです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「ラ フォンティーヌ」オーナーシェフ佐伯俊哉 氏のレシピです。
【プロのレシピ】難波秀行さん「そば粉のガレット（クレープ）」
フランスのブルターニュ地方を象徴する“ガレット”は、100年以上前から続く料理。そば粉とシンプルな材料だけで作ります。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ。元「ミクニ ヨコハマ」料理長 難波秀行 氏のレシピです。
【プロのレシピ】河田昭夫さん「ショートケーキ」
大人からお子さんまでみんな大好きなショートケーキ。シェフが1年かけて試行錯誤して作り上げたレシピをご紹介します。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「パティスリー ル ラピュタ」オーナーシェフ河田昭夫 氏のレシピです。
【プロのレシピ】横田秀夫さん「クレープシュゼット」
クレープに、フランベしたカラメルオレンジソースとアイスクリームを添えていただくフランスのデザートです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「菓子工房オークウッド」オーナーシェフ横田秀夫 氏のレシピです。
【プロのレシピ】卵のまほう・石崎晶彦さん「プリン」
お子さんからお年寄りまでみんな大好きな「プリン」。ほどよい硬さで美味しく食べられるレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「卵のまほう」オーナーシェフ石崎晶彦 氏のレシピです。
【プロのレシピ】patisserie R・田中玲子さん「シュークリーム」
フランス語でキャベツを意味する「シュー」。キャベツに似たその形からこの名前がついたと言われています。作りたての美味しさをぜひ味わってください。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「patisserie R」オーナーシェフ田中玲子 氏のレシピです。
【プロのレシピ】朴 哲秀さん「ガレット ブルトン」
「ブルタンヌ＝ブルターニュの」を意味するフランスの郷土菓子のひとつで、バターの風味豊かな厚焼きクッキーです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「パティスリーパーク」オーナーシェフ 朴 哲秀 氏のレシピです。
【プロのレシピ】キルフェボン・柿畑江里さん「苺のタルト～花びら仕立て～」
苺を花びらに見立てて、見た目にも美味しい苺のタルトを作ります。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「キルフェボン」ブランドアドバイザー柿畑江里 氏のレシピです。
【プロのレシピ】菓子研究家いかがしろみ「カトル・カール」
フランスの焼き菓子「カトル・カール」。材料4つを同量ずつ使って作る、シンプルなお菓子です。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「（株）romi-unie」代表、菓子研究家いがらしろみ 氏のレシピです。
【プロのレシピ】阿多笑子さん「カマンベールのチーズフォンデュパンケーキ」
ふわふわで美味しいパンケーキを作りたいと、試行錯誤の末、独自の配合で完成させたバターミルクパンケーキに、カマンベールチーズフォンデュソースをかけてアレンジ。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「voivoi」パンケーキママ 阿多笑子 氏のレシピです。 【レシピ出典：東京ガス 「食」情報センター】
【プロのレシピ】大平史人さん「自家製! 作りたて生チョコのベルギー風」
チョコレートは、非常に温度管理が重要です。炎を使うとじんわり熱が伝わるので、安心してデリケートな食材でも調理できます。ベルギーのチョコレート菓子をご紹介します。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「(株)アンビアンス」代表取締役兼シェフ 大平史人 氏のレシピです。【レシピ出典：東京ガス 「食」情報センター】
【プロのレシピ】朝田晋平さん「クラシックショコラ～Chocolat classique Costarica～」
シンプルにチョコレートの味を楽しめる、見た目も華やかなケーキです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「パティスリーアプラノス」オーナーシェフ朝田晋平 氏のレシピです。
【プロのオーブンレシピ】酒井健さん「米粉のマドレーヌ」
小麦粉を米粉に変えて焼いた、グルテンフリーのマドレーヌ。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「西洋菓子 おだふじ」シェフパティシエ 酒井健 氏のレシピです。
【プロのレシピ】ル・ブション 保坂慎一さん「田舎風フレンチチョコレートケーキ～タルトショコラ～」
フランスの伝統的な田舎菓子「タルトショコラ」のレシピです。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介！東京ガス料理教室100周年記念レシピ「ル・ブション」オーナーシェフ 保坂慎一 氏のレシピです。
【プロのレシピ】パティスリーポタジエ・柿沢安耶さん「ナスのコンポート」
コンポートと言えば果物を使うのが一般的ですが、ナスを使ったレシピをご紹介。ナスが美味しいデザートに変身します! 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ「パティスリー ポタジエ」オーナーパティシエ柿沢安耶 氏のレシピです。
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