「肉入りきんぴらごぼう」の材料（4人分）
ゴボウ･･･約120g
レンコン･･･約100g
赤唐辛子･･･1本
牛モモ肉(切り落とし)･･･約50g
ゴマ油･･･大さじ1
酒･･･50ml
砂糖･･･大さじ1
みりん･･･大さじ1
醤油･･･大さじ1と1/2
炒りゴマ(白)･･･大さじ1/2
【作り方1】
ゴボウは皮を軽くこそげ、レンコンは皮をむきます。
4〜5cm長さの細切りにして酢水にさらし水気をきります。
赤唐辛子は水で戻して種を取り、小口切りにします。
【作り方2】
牛モモ肉は約1cm幅に切ります。
【作り方3】
鍋にゴマ油を熱し、1をよく炒めます。
2も加えて色が変わるまで炒めます。
【作り方4】
3に酒、砂糖、みりん、醤油の順で調味料を加え、汁気がなくなるまで炒りつけます。
【作り方5】
器に盛り、炒りゴマをふります。
「肉入りきんぴらごぼう」のコツ・ポイント
・レンコンをゴボウと同様に細切りにすることで、輪切りとはひと味違った食感を楽しめます。また箸でいただきやすくなります。
・赤唐辛子はよく炒めることで辛味が増します。辛味を抑えたい場合は、唐辛子を切らずに加えるとよいでしょう。また七味唐辛子や一味唐辛子を最後にふりかけてもよいでしょう。
おわりに
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今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。
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公開日：2016.6.27
最終更新日：2023.2.23
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