【レシピ】牛肉で旨味をプラス「肉入りきんぴらごぼう」

ゴボウ･･･約120g
レンコン･･･約100g
赤唐辛子･･･1本
牛モモ肉(切り落とし)･･･約50g
ゴマ油･･･大さじ1
酒･･･50ml
砂糖･･･大さじ1
みりん･･･大さじ1
醤油･･･大さじ1と1/2
炒りゴマ(白)･･･大さじ1/2

ゴボウは皮を軽くこそげ、レンコンは皮をむきます。

4〜5cm長さの細切りにして酢水にさらし水気をきります。

赤唐辛子は水で戻して種を取り、小口切りにします。

牛モモ肉は約1cm幅に切ります。

鍋にゴマ油を熱し、1をよく炒めます。

2も加えて色が変わるまで炒めます。

3に酒、砂糖、みりん、醤油の順で調味料を加え、汁気がなくなるまで炒りつけます。

器に盛り、炒りゴマをふります。

・レンコンをゴボウと同様に細切りにすることで、輪切りとはひと味違った食感を楽しめます。また箸でいただきやすくなります。

・赤唐辛子はよく炒めることで辛味が増します。辛味を抑えたい場合は、唐辛子を切らずに加えるとよいでしょう。また七味唐辛子や一味唐辛子を最後にふりかけてもよいでしょう。