【ダッチオーブンレシピ】やわらか「ロールキャベツ」

キャベツ･･･8枚(約400g)
塩･･･適量
タマネギ･･･80g
マッシュルーム･･･2コ
牛豚ひき肉･･･150g

[A]
　塩･･･小さじ1/3
　コショウ･･･少々
　ナツメグ･･･少々
　卵･･･1/2コ

[B]
　パン粉･･･10g
　水･･･大さじ1

[C]
　水･･･1カップ
　チキンブイヨン(固形)･･･1コ
　ローリエ･･･1枚

生クリーム･･･大さじ2
塩･･･少々
コショウ(白)･･･少々

鍋に湯を沸かして塩を入れ、キャベツの葉を茹でます。

芯の部分がやわらかくなったらザルにあげ、水気をふきます。

芯の部分をそぎ、みじん切りにします。

タマネギ、マッシュルームはみじん切りにします。

ボウルに牛豚ひき肉を入れ、Aを順に加えてよく混ぜます。

合わせたB、2、キャベツの芯を加えてよく混ぜ合わせ4等分にします。

キャベツの葉は2枚をずらして縦長になるように重ね、3を包み込むように巻きます。

ダッチオーブン又はココットダッチオーブンの中に巻き終わりを下にして4を並べます。

Cを加えて紙ぶたとふたをし、加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱15～20分　余熱20分

余熱時間が終了したら生クリームを加えて塩、コショウで味をととのえ器に盛りつけます。

・余熱時間が終了したら取り出し、冷ましてから食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつけます。

・ダッチオーブンの煮込み料理は、火加減調節が不要です。全体に包み込むように加熱するので、肉やキャベツがやわらかく仕上がります。

・煮込む時に使う紙ぶた(落としぶた)はオーブンペーパーを使いましたが、残ったキャベツを使ってもよいでしょう。