【レシピ】夏野菜のかわいい「ひまわりキーマカレー」

[ターメリックライス]
米･･･2と1/2合
水･･･530ml
塩･･･小さじ1/4
ターメリック･･･小さじ1/4（0.5g）
バター･･･ 10g

タマネギ･･･1/2コ
ズッキーニ･･･小1本(150g)
パプリカ(赤)･･･1コ
ニンジン･･･1/2本
サラダ油･･･大さじ1
ニンニク(みじん切り)･･･小さじ1
ショウガ(みじん切り)･･･小さじ1
牛豚ひき肉･･･250g

[A]
カットトマト(缶)･･･200g
水･･･1カップ
ブイヨン(固形)･･･1コ
ウスターソース･･･大さじ2
トマトケチャップ･･･大さじ2
カレー粉･･･大さじ1
砂糖･･･小さじ1

塩･･･少々
スライスチーズ･･･3枚
ルッコラ･･･適量

米は洗ってザルにあげ、分量の水に30分以上つけます。

塩、ターメリックを加えて混ぜ、バターをのせて炊きます。

タマネギは芯を取り、ズッキーニはヘタを取ります。

パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取ります。

それぞれ1cm角に切ります。

ニンジンはすりおろします。

スライスチーズは1cm幅に切ります。

フライパンにサラダ油、タマネギ、ニンニク、ショウガを入れて火にかけます(中火)。

タマネギがしんなりしたら牛豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます(強火〜中火)。

残りの野菜を加え、油がなじむまで炒めます(強火〜中火)。

Aを加えて煮立て、ふたをしてコンロ調理タイマーを10分に設定し、煮ます(中火〜弱火)。

野菜がやわらかくなったらふたを取って煮つめ(中火)、塩で味をととのえます。

器に1と6を盛り、スライスチーズ、ルッコラでひまわりの形に仕上げます。

≪お子さんと一緒に確認してみよう！≫
・ターメリックライスが炊き上がるとどんなにおいがするかな？
・煮上がると野菜の固さやにおいはどう変わったかな？
・フライパンにふたをしよう!エネルギーが（15％）節約できるよ。


≪盛り付けのポイント≫
・盛りつけは、皿の中央に分量のターメリックライスをのせ、スプーン等でドーナツ形にします。
・中央にキーマカレーを入れ、スライスチーズを格子状に並べます。
・最後に回りのターメリックライスをぬらした菜箸等を使い花の形にします。