「おくらと長芋のすり流し」の材料（4人分）
オクラ･･･100g
長イモ･･･120g
[A]
だし汁･･･300ml
うすくち醤油･･･小さじ1/2
塩･･･小さじ1/4
【作り方１】
オクラは塩でこすり、うぶ毛を落とします。
鍋に湯を沸かして茹でます。
【作り方2】
1の一部を小口切りにします（飾り用）。
残りは種を除いて刻み、あたり鉢でなめらかにします。
【作り方3】
2のあたり鉢で長イモをすりおろします。
オクラと混ぜながらAを少しずつ加えてのばし、冷やします。
【作り方4】
器に分け入れ、飾り用のオクラを浮かべます。
「おくらと長芋のすり流し」のコツ・ポイント
・オクラはものにより、繊維の硬さが違います。当り鉢で当ることを考え、柔らかめに茹でてください。
・ミキサーで作る場合:刻んだオクラと、適量のAをミキサーにかけます。長イモは別にすりおろし、ミキサーにかけたオクラ、残りのAを混ぜます。
おわりに
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公開日：2016.8.18
最終更新日：2023.3.17
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