【レシピ】「じゃがいものニョッキ～トマトソース～」

ジャガイモ･･･300g

[A]
塩･･･小さじ1/3
卵黄･･･1コ
薄力粉･･･100g


打ち粉･･･適量

≪ソース≫
オリーブ油･･･大さじ1
ニンニク（みじん切り）･･･1片分
カットトマト（缶）･･･250g
バジル･･･2枝

[B]
塩･･･少々
砂糖･･･小さじ1/2
コショウ･･･少々
パルミジャーノ レッジャーノ（おろす）･･･10g

塩･･･適量
コショウ･･･適宜

[仕上げ用]
オリーブ油･･･適量
パルミジャーノ レッジャーノ（おろす）･･･適量
バジル（葉）･･･適量

ジャガイモは皮つきのままひと口大に切って茹でます。

やわらかくなったら皮をむき、熱いうちにつぶし冷まします。

バジルは葉と茎に分けます。

ジャガイモにAを入れて混ぜ合わせ、手でこねてひとまとめにします。

打ち粉をしながら1.5cm太さの棒状にし、2cm長さに切ってフォークでスジをつけます。

鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけます。

香りが出たらカットトマトとバジルの茎を加えます。

コンロ調理タイマーを5分に設定して煮ます。

Bを加えて味をととのえます。

沸騰自動消火機能で鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯の0.5％）を加え、2を茹でます。

茹で上がったら水気をきり、3に加えます。

バジルの葉をちぎって入れ、塩、コショウで味をととのえます。

器に盛りつけ、好みでオリーブ油とパルミジャーノ レッジャーノをふり、バジルを飾ります。

ジャガイモが熱いうちにAを混ぜると粘りが出るので粗熱を取ります。生地のかたさは、ジャガイモによって変わるので薄力粉で調節するとよいでしょう。