【レシピ】素材の旨味を引き出す!「本格カルボナーラ」

スパゲティ（1.8mm）･･･160g
卵（M）･･･3コ

[A]
パルミジャーノ レッジャーノ（おろす）･･･25g
黒コショウ（粗びき）･･･少々

ベーコン（塊）･･･50g
ニンニク･･･1/2片
オリーブ油･･･小さじ1
水･･･大さじ2
塩･･･適量
黒コショウ（粗びき）･･･適量

卵を室温に戻します。

ボウルに卵を割りほぐし、Aを入れて混ぜます。

ニンニクはつぶします。

ベーコンは5mmの拍子木切りにします。

フライパンにオリーブ油、2を入れて火にかけます（中火）。

ベーコンがカリッとするまで炒めます（弱火）。

（4の茹で上がりのタイミングと合わせます）

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（湯の1%）を入れ、コンロ調理タイマーを設定しスパゲティを茹でます（強火→中火）。

茹で上がったらザルにあげます。

3に水と1を加えて混ぜ、4を入れてからめ塩、黒コショウで味をととのえます（とろみが弱ければ再度火にかけます）。

器に盛り、黒コショウをふります。

・スパゲティの茹で時間はパッケージの表示より1分程短くし、加減を見ると良いでしょう。

・ベーコンは弱火でじっくり5分位かけてカリカリになるまで炒めます。ベーコンからしっかり脂を出すことで美味しいソースになります。ニンニクはきつね色になるのが目安です。