【レシピ】おしゃれなランチをお外でも♪「洋風行楽弁当」

サツマイモ･･･小1本(約200g)
レンコン･･･100g
揚げ油･･･適量

［A］
砂糖･･･大さじ1
粒マスタード･･･大さじ2
醤油･･･大さじ1/2

リンゴ･･･1コ(約250g)
スライスチーズ･･･4枚
豚モモ肉(薄切り)･･･8枚(約320g)
塩･･･小さじ1
コショウ･･･少々

［衣］
溶き卵･･･1コ分
水･･･大さじ2
小麦粉･･･大さじ4
ベーキングパウダー･･･小さじ1/2

食パン(サンドイッチ用)･･･8枚
マヨネーズ･･･大さじ4
キュウリ･･･1本
レモン(くし形切り)･･･8コ
サラダ菜･･･4枚

サツマイモとレンコンのサラダを作ります。

サツマイモは乱切り、レンコンは皮をむいて1cm厚さのイチョウ切りにします。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定してサツマイモとレンコンを揚げます。

揚げ上がったら合わせたAに加えて混ぜます。

リンゴと豚肉のフリットを作ります。

リンゴはくし形に8等分に切って芯を取り、半分に切ったスライスチーズを巻きます。

豚モモ肉に塩、コショウをしリンゴを巻きます。

衣はボウルに合わせます。

揚げ油を温度調節機能で200℃に設定し、衣をつけて揚げます。

キュウリのサンドイッチを作ります。

キュウリは薄切りにします。

食パンにマヨネーズを塗り、キュウリを少し重ねるように並べ、もう１枚の食パンをのせます。

残りも同様に作り、食べやすい大きさに切ります。

弁当箱にサラダ菜を敷き、1～3を詰めてレモンを添えます。

・粒マスタードはメーカーによって味が異なります。醤油と砂糖で調節しましょう。

・リンゴは皮つきで使うと色のアクセントになります。「ふじ」を使いましたが、「紅玉」でも良いでしょう。