【レシピ】3種のキノコの「森のキノコのパスタ」

ポルチーニ茸（乾燥）･･･1袋（20g）
マッシュルーム･･･1パック
エリンギ･･･1パック
ニンニク･･･1粒
ベーコン（塊）･･･100g
スパゲティ･･･300g
オリーブ油･･･大さじ3
塩･･･少々
コショウ（黒）･･･少々
白ワイン･･･50ml
ハーブ（セルフィーユなど）･･･適宜

ポルチーニ茸はひたひたの水に入れて戻してから、水気を絞って（戻し汁はとっておきます）粗く切ります。

マッシュルームは石づきを取り、5mm厚さに切ります。

エリンギは手でさき、長さを半分に切ります。

ニンニクは薄切り、ベーコンは5mm角の棒状に切ります。

熱湯に塩（湯の1％）を入れてスパゲティを茹でます。

茹で上がったらザルにあげます。

フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ、ニンニクに色がつくまで弱火で加熱します。

5にベーコンを入れて脂が出るまで炒め、1、2を加えてしんなりするまで炒めます。

塩、コショウをして白ワインを入れてアルコールをとばします。

ポルチーニ茸の戻し汁を加え、4を入れてサッと炒め、塩、コショウで味をととのえます。

器に盛りつけハーブを飾ります。

・ポルチーニ茸の戻し時間は20～30分程度です。商品表示の時間を参考にしましょう。

・スパゲティの茹で時間はアルデンテ(スパゲティの断面の中心に髪の毛位の太さの白い点が残る状態)に茹でましょう。