「白身魚のサルティンボッカ仕立て アンチョビソース」の材料（4人分）
白身魚（カジキ等）･･･4切れ
塩･･･適量
コショウ･･･少々
小麦粉･･･小さじ1
プロシュート･･･20g
オリーブ油･･･大さじ2
白ワイン･･･100ml
アンチョビ･･･3g
イタリアンパセリ･･･適量
ルッコラ･･･適量
【準備】
・白身魚は塩（重量の0.5％）をふってしばらくおき、水気を拭き取ります。
【作り方1】
白身魚は半分に切り、コショウと小麦粉をまぶします。
プロシュートは細切りにします。
【作り方2】
フライパンにオリーブ油と白身魚を入れ、温度調節機能を160℃に設定して焼きます。
【作り方3】
焼き色がついたら返し、プロシュート、白ワイン、アンチョビ加えて煮詰めます。
とろみがついたらイタリアンパセリをちぎって加えます。
【作り方4】
器に盛りつけ、ルッコラを添えます。
「白身魚のサルティンボッカ仕立て アンチョビソース」のコツ・ポイント
・白身魚…カジキ/1切れ約70gを使用しました。カジキは冷凍を使用する場合、解凍時に出る水気はしっかりと拭き取ってください。見栄えがするよう、半分に切るときはそぎ切りにします。
おわりに
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今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。
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公開日：2016.10.24
最終更新日：2023.2.20
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