【レシピ】おつまみに!「コチュジャン風味のいか大根」

ダイコン･･･600g
米のとぎ汁 ･･･適量
水･･･3カップ
昆布･･･10cm
イカ･･･中2杯(1杯約350g)
イカのワタ 30g･･･(1〜2杯分)
みりん･･･大さじ1
酒･･･1/3カップ
砂糖･･･大さじ2

[A]
コチュジャン･･･大さじ2〜3
醤油･･･大さじ2

長ネギ･･･10cm
糸唐辛子･･･適量

鍋に分量の水を入れ、昆布をつけておきます。

ダイコンは皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにします。

米のとぎ汁でかために茹でて、水洗いします。

イカはワタとともに足を抜き、胴は軟骨をはずして洗い、1.5cm幅の輪切りにします。

足は2本ずつに切り分けて長いものは半分に切ります。

ワタは薄皮を除いてボウルに入れてほぐし、みりんと合わせます。

1に2を入れて煮立て、酒、砂糖、イカを加えます。紙ぶたをして15分煮ます。

4にAを加えてコンロ調理タイマーを15分に設定して煮ます。

イカがやわらかくなり、煮汁が半量位になったら3のワタを加え、1〜2分煮て煮汁をからめます。

長ネギは長さを半分にして、白髪ネギにします。

器に5を盛りつけ、6と糸唐辛子を飾ります。

・ダイコンは米のとぎ汁で茹でる事でえぐ味が取れます。

・イカワタは好みで量を増やしても良いでしょう。

・コチュジャンはメーカーによって味が異なるので、塩加減を見て使いましょう。