「グリルで辣白菜(ラーパーツァイ)」の材料（4人分）
白菜･･･200g
[A]
ゴマ油･･･小さじ1
塩･･･ひとつまみ
ゴマ油･･･小さじ2
[B]
干しシイタケ(せん切り)･･･2枚
長ネギ(せん切り)･･･１/2本
ショウガ(せん切り)･･･10g
赤唐辛子(輪切り)･･･1/2本
[C]
酢･･･大さじ3
砂糖･･･大さじ2と1/2
塩･･･小さじ1/4
【作り方1】
白菜は4〜5cm長さの短冊切りにします。
アルミホイルにのせてAをからめてふんわりと包み、グリルで加熱します。
両面焼き水なしグリル 上・下強火 5分
少し冷まし、汁気をきります。
【作り方2】
フライパンにゴマ油を熱してBを炒め、香りが出たらCを加えてひと煮立ちさせます。
1と合わせて漬け込みます。
味がなじんだら器に盛りつけます。
「グリルで辣白菜(ラーパーツァイ)」のコツ・ポイント
・干しシイタケは小さめのものを水で戻して使用します。長ネギは1/2本約40g、赤唐辛子は種を除いて使いました。
・白菜はアルミホイルに平らになるよう広げ、ふんわりと包みます。葉は焦げやすいので芯で覆うようにのせます。
・焼いた後取り出す際は蒸し汁がこぼれることがあるので、バットなどに取り出しましょう。
・漬け込む時、蒸し汁は味が薄くなるので入れないようにします。全体に味がなじむように時々混ぜましょう。
おわりに
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公開日：2017.1.9
最終更新日：2023.2.23
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