【レシピ】甘酢漬け「グリルで辣白菜(ラーパーツァイ)」

白菜･･･200g

[A]
ゴマ油･･･小さじ1
塩･･･ひとつまみ

ゴマ油･･･小さじ2

[B]
干しシイタケ(せん切り)･･･2枚
長ネギ(せん切り)･･･１/2本
ショウガ(せん切り)･･･10g
赤唐辛子(輪切り)･･･1/2本

[C]
酢･･･大さじ3
砂糖･･･大さじ2と1/2
塩･･･小さじ1/4

白菜は4〜5cm長さの短冊切りにします。

アルミホイルにのせてAをからめてふんわりと包み、グリルで加熱します。

両面焼き水なしグリル　上・下強火　5分

少し冷まし、汁気をきります。

フライパンにゴマ油を熱してBを炒め、香りが出たらCを加えてひと煮立ちさせます。

1と合わせて漬け込みます。

味がなじんだら器に盛りつけます。

・干しシイタケは小さめのものを水で戻して使用します。長ネギは1/2本約40g、赤唐辛子は種を除いて使いました。

・白菜はアルミホイルに平らになるよう広げ、ふんわりと包みます。葉は焦げやすいので芯で覆うようにのせます。

・焼いた後取り出す際は蒸し汁がこぼれることがあるので、バットなどに取り出しましょう。

・漬け込む時、蒸し汁は味が薄くなるので入れないようにします。全体に味がなじむように時々混ぜましょう。