【レシピ】ガッツリ食べたい!「牛肉の変わり太巻き」

米･･･3合
水･･･540ｍl

[A]
　酢･･･80ｍl
　砂糖･･･大さじ3
　塩･･･小さじ1と1/3

炒りゴマ(白)･･･大さじ3
牛薄切り肉･･･200ｇ
ショウガ(すりおろす)･･･小さじ1
ゴマ油･･･小さじ1

[B]
　砂糖、醤油･･･各大さじ2
　みりん･･･小さじ1
ニンジン･･･100ｇ
ゴマ油･･･小さじ1

[C]
　砂糖･･･小さじ1/2
　酒･･･小さじ1
　塩･･･少々

[D]
　卵･･･4コ
　砂糖･･･大さじ1
　塩･･･小さじ1/4

サラダ油･･･適量
キュウリ･･･2本
塩･･･小さじ1/4
焼きのり･･･4枚
紅ショウガ･･･60ｇ
甘酢ショウガ･･･適量

米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に入れます。

分量の水に30分以上つけ、自動炊飯機能で炊きます。

炊き上がったら、合わせたAを混ぜてすし飯を作り、炒りゴマを混ぜます。

牛薄切り肉はひと口大に切ってショウガをもみ込みます。

鍋にゴマ油を熱し、牛薄切り肉を炒めてBで味をつけます。

ニンジンはせん切りにします。

鍋にゴマ油を熱し、ニンジンを炒めてCで味をつけます。

卵焼き器を熱してサラダ油を敷き、合わせたDを流して厚焼き卵を作ります。

冷めたら棒状に切ります。

キュウリは縦4つ割りにし、塩をふります。

巻きすに焼きのりを横におき、2を広げ、3、4、5、紅ショウガを中心にのせてしっかりと巻きます。

(同様に計4本作ります。)

6を8等分に切り分けて器に盛り、甘酢ショウガを添えます。

・すし飯は人肌に冷ましてから使うと作業がしやすいです。

・太巻きを切る際は、包丁を1回ずつぬれ布巾でふきながら切るときれいに切れます。