「三色の小さな白玉〜桜風味シロップ〜」の材料（4人分 ）
桜の花の塩漬け…12輪
[A]
水…300ml
砂糖…50g
≪三色白玉≫
[白]
白玉粉…30g
水…約25ml
[ピンク]
白玉粉…30g
イチゴ…2コ(約30g)
[緑]
白玉粉…30g
抹茶…小さじ1/4
水…約25ml
【作り方1】
桜の花の塩漬けはサッと洗って、30分程水につけて塩抜きをします。
【作り方2】
鍋にAを入れて火にかけ、砂糖を溶かしてひと煮立ちさせ、火を止めます。
水気をしぼった1を加えてそのまま冷まします。
【作り方3】
三色白玉(白、ピンク、緑)を作ります。
［白］ 白玉粉に水を少しずつ加えて練ります。
［ピンク］ 白玉粉につぶしたイチゴを加えて練ります。
［緑］ 白玉粉をつぶしながら抹茶を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて練ります。
【作り方4】
それぞれ8コずつ丸めて沸騰した湯で茹でます。
浮いてきたら、さらに2〜3分茹でて冷水に取ります。
【作り方5】
器に3を入れて2を注ぎます。
「三色の小さな白玉〜桜風味シロップ〜」のコツ・ポイント
・シロップの桜の花は、塩抜きしすぎると風味や香りが薄くなるので注意してください。
・三色白玉は、水分を加減しながら耳たぶ位のかたさになるように練ります。ピンクの白玉がかたい時は、水で加減しても良いでしょう。やわらかくし過ぎた場合は、乾いた布巾やクッキングペーパーなどで包むと余分な水分が取れます。
おわりに
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公開日：2017.1.27
最終更新日：2023.3.13
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