【レシピ】ポテトでかさ増し「ビックリ！エビフライ」

エビ…中8尾
タマネギ…30g
ツナ(缶)…小1缶
ジャガイモ…200g
塩、コショウ…各適量

[衣]
　小麦粉…大さじ1強
　卵…約1/2コ
　パン粉…約30g

揚げ油…適量
レタス…適量
プチトマト…12コ
レモン(くし形切り)…4切れ

エビは背ワタを取り、尾を一節残して殻をむきます。

腹側に数箇所切り込みを入れて伸ばします。

タマネギはみじん切りにします。

ツナは軽く汁気をきります。

ジャガイモは皮をむいて大きめに切り、茹でます。

やわらかくなったら湯を捨て、火にかけながら余分な水分をとばします。

熱いうちにつぶし、2、塩、コショウを加え混ぜ、8等分にします。

1に塩、コショウをして小麦粉(分量外)をまぶし、3を周りにつけてエビの形にととのえます。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定して揚げます。

皿にレタスを敷き5を盛りつけ、プチトマト、レモンを添えます。

・エビはしっかり伸ばしておくと、揚げた時に曲がりにくくきれいに仕上がります。

・ジャガイモは粘りを出さないように熱いうちに手早くつぶします。