【レシピ】「青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）」

ピーマン･･･5コ（200g）
茹でタケノコ･･･50g
牛モモ肉（焼肉用）･･･200g

[A]
醤油･･･小さじ2
老酒･･･小さじ2
卵･･･大さじ1
片栗粉･･･小さじ2
サラダ油･･･小さじ1/2

サラダ油･･･大さじ2
ニンニク(みじん切り）･･･1片分

[B]
醤油･･･小さじ2
老酒･･･小さじ1
砂糖･･･小さじ1/2
塩･･･ひとつまみ
コショウ･･･少々

ゴマ油･･･小さじ1

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、タケノコと共にせん切りにします。

牛モモ肉はせん切りにし、Aを順にもみ込んで下味をつけます。

中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れ、2を加えて炒めます(強火）。

色が変わったら取り出します。

中華鍋に残りのサラダ油を入れ、ニンニクを炒めて(弱火）香りが出てきたら1を加えて炒めます（強火）。

牛肉、Bを加えて炒め合わせ（強火）、仕上げにゴマ油を加えて器に盛りつけます。

調味料を合わせて準備しておくと、手際良く短時間で炒められシャキッと仕上がります。