【レシピ】さっぱり!「鯵の竜田揚げ 特製梅だれ」

アジ（三枚おろし）･･･4尾分
塩･･･適量（アジの重量の0.5％）
片栗粉･･･適量
揚げ油･･･適量

[A]
梅酒･･･200ml
醤油･･･大さじ1
梅干し･･･正味30g

ダイコン（せん切り）･･･200g
青ジソ（せん切り）･･･5枚

アジは小骨を抜き、ひと口大のそぎ切りにします。

塩をふってしばらくおき、水気をふき取ります。

1に片栗粉を薄くまぶし、揚げ油を温度調節機能で200℃に設定して揚げます。

梅干しは粗く刻みます。

鍋にAを入れ、コンロ調理タイマーを7分に設定してとろみがつくまで煮詰めます（中火）。

器にダイコンを敷き、2を盛って3をかけ、青ジソをのせます。

・アジ（3枚おろし）4尾分…約400g、片栗粉適量…約大さじ3、梅干し…塩分11％程度のものを使用しました。

・アジの水気をふき取る際の目安は、表面にうっすら水分が出てくる程度です。

・Aの煮詰め加減の目安は、ヘラなどでなべ底をかいたときに一瞬底が見える程度です。