「揚げナスとトマトのチリソース」の材料（4人分）
ナス･･･3本
揚げ油･･･適量
チンゲン菜･･･2株
トマト･･･小1コ
[A]
長ネギ(みじん切り)･･･1/2本分
ショウガ(みじん切り)･･･1片分
ニンニク(みじん切り)･･･1片分
サラダ油･･･適量
塩･･･適量
豆板醤･･･小さじ1/2
[B]
鶏ガラスープの素･･･小さじ1/2
水･･･150ml
砂糖･･･大さじ1
塩･･･少々
酒･･･大さじ1
トマトケチャップ･･･大さじ4
水溶き片栗粉･･･大さじ1/2
卵･･･1コ
【作り方1】
ナスはヘタを取って乱切りにします。
揚げ油を油温度調節機能で160℃に設定し、揚げます。
【作り方2】
チンゲン菜は放射状に6等分に切り、沸騰した湯に塩、サラダ油各少々を加えて茹で、器に盛ります。
【作り方3】
トマトはくし形切りにします。
【作り方4】
中華鍋を熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れてトマトをサッと炒め、取り出します。
【作り方5】
中華鍋にサラダ油大さじ1を足してAと豆板醤を炒め、合わせたBを加えます。
沸騰したら1を加えて軽く煮ます。
【作り方6】
水溶き片栗粉でとろみをつけて4を戻し、溶きほぐした卵を流し入れます。
卵が固まってきたら大きく数回混ぜ、火を止めます。
【作り方7】
2に盛りつけます。
「揚げナスとトマトのチリソース」のコツ・ポイント
・ナスは、温度調節機能を使うと温度を一定に保ち色よく揚げられます。
・水溶き片栗粉は同量(片栗粉1:水1)で溶いたものを使用しました。
おわりに
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今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。
自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)
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公開日：2017.6.12
最終更新日：2023.3.11
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