「豆乳のパンナコッタ＆マチェドニア」の材料（4人分）
[A]
粉ゼラチン･･･5g
冷水･･･25ml
[B]
豆乳･･･200ml
生クリーム･･･100ml
グラニュー糖･･･30g
かんきつ果汁･･･大さじ1
≪マチェドニア≫
みりん･･･80ml
好みの果物（リンゴ、ミカン、デコポン、メロン、イチゴなど･･･合わせて正味200g )
【準備】
粉ゼラチンは冷水にふり入れてふやかします。
【作り方1】
豆乳のパンナコッタを作ります。
鍋にBを入れて火にかけ、沸騰直前まで温めてグラニュー糖を溶かします（中火）。
火を止めてAを加え、溶かします。
【作り方2】
1をボウルにあけます。
氷水にあてて粗熱を取り、かんきつ果汁を加えます。
器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
【作り方3】
マチェドニアを作ります。
鍋にみりんを入れて火にかけます（弱火）。
コンロ調理タイマーを5分に設定し、煮詰めます。
器にあけて冷まします。
【作り方4】
季節の果物は1～1.5cm角に切ります。
3の半量をからめ、しばらくおきます。
【作り方5】
器に2と4を盛りつけ、残りの3を添えます。
「豆乳のパンナコッタ＆マチェドニア」のコツ・ポイント
・豆乳にかんきつ果汁を加えることでクセが抑えられ、いただきやすくなります。
・みりんはアルコール分があります。加熱する際は、直接火が入ると火がつくことがあるので火力に注意してください。
おわりに
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公開日：2017.8.15
最終更新日：2023.3.9
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