【レシピ】もちっと食感!「ジャガイモのがんもどき風」

ジャガイモ･･･200g
木綿豆腐･･･100g
ニンジン･･･15g
キクラゲ(乾燥)･･･1g
ゴボウ･･･5g
グリーンピース(冷凍)･･･15g

[A]
　塩･･･ひとつまみ
　卵･･･1/2コ
　片栗粉･･･大さじ3

シシトウ･･･8本
揚げ油･･･適量

[B]
　だし汁･･･1/2カップ
　醤油･･･大さじ1
　みりん･･･大さじ1

ジャガイモはひと口大に切りやわらかくなるまで茹でます。

湯を捨て、熱いうちにつぶします。

木綿豆腐は茹でてザルにあげ、布巾に包んで水気を絞ります。

ニンジンは2cm長さのせん切りにし、キクラゲは水で戻して石づきを取り、せん切りにします。

ゴボウはささがきにして水に放し、水気をふきます。

グリーンピースは水で戻し、水気をきります。

シシトウは包丁の刃先で穴をあけます。

1、2、Aを混ぜ合わせ、3を加えて混ぜます。

8等分にして丸め、少し平らにします。

揚げ油を温度調節機能で160℃に設定して4と5を揚げます。

鍋にBを合わせてひと煮立ちさせます。

器に6を盛りつけ、7を添えます。

・温度調節機能は自動で強火と弱火を繰り返して設定温度を保つので、揚げものがカラリと揚がります。

・木綿豆腐は3/4位の量になるまで水気を絞ります。

・おろしショウガや塩でいただくのもおすすめです。