「鰯の蒲焼き丼」の材料（2人分）
イワシ…4尾（約400g）
[A]
塩…適量
酒…大さじ1
小麦粉…約大さじ1
シシトウ…4本
サラダ油…大さじ1と1/2
[B]
砂糖…大さじ2
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
ショウガ汁…小さじ2
ご飯…適量
長ネギ…5cm
粉山椒…適宜
【準備】
長ネギは縦半分に切り込みを入れて芯を取り、白い部分のみをせん切りにして水にさらし、白髪ネギにします。
【作り方1】
イワシは洗って水気を拭き、ウロコと頭、内臓を取ってもう1度水洗いします。
水気を拭いて手開きにします。
Aをふってしばらくおきます（10分～）。
【作り方2】
シシトウは包丁で切れ目を入れます。
フライパンにサラダ油を大さじ1/2入れ、サッと炒めて取り出します（中火）。
【作り方3】
1の水気を拭き、小麦粉をまぶします。
2のフライパンに残りのサラダ油を入れ、温度調節機能を180℃に設定します。
身を下にして入れ、両面を焼き取り出します。
【作り方4】
器にご飯を盛ります。
3のフライパンにBを入れて煮詰め、大さじ1ずつご飯にかけます。
フライパンに3を戻してからめ（中火）、ご飯にのせます。
【作り方5】
2と白髪ネギを添えます。
好みで粉山椒をふります。
おわりに
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今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。
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公開日：2017.8.16
最終更新日：2023.3.9
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