【レシピ】土鍋で「なめらかプリン カラメルソース」

[プリン]
　牛乳･･･1カップ
　バニラビーンズ･･･少々
　卵･･･1コ
　砂糖･･･40g

[カラメルソース]
　砂糖･･･30g
　水･･･大さじ1/2
　湯･･･大さじ1～

アルミホイル(10×10cm)･･･4枚

バニラビーンズは切り込みを入れて種をしごき、牛乳と共に鍋に入れて火にかけ(中火）、沸騰直前で火を止めます。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

1を少しずつ加えながら溶きのばし、漉します。

器に流し入れ、アルミホイルでふたをします。

土鍋にたたんだタオルを敷いて万能落としぶたをのせ、その上に3をのせます。

器の1/2くらいの高さまで熱湯を入れて火にかけ、約5分かけて沸騰させます。

沸騰したら火を止めて土鍋のふたをし、そのまま15～20分おいて余熱で火を通します。

土鍋から取り出し、冷やします。

鍋に砂糖と水を入れて火にかけ(中火→弱火)、鍋をゆっくりまわしながら溶かします。

全体が焦げ茶色になったら火を止め、湯を注ぎます。耐熱容器に移し、冷まします。

6に7をかけます。

・カラメルソースに加える湯は煮詰め具合によって分量が変わります。上からかけるソースなので、湯を入れた段階でサラサラな状態にします。溶けきらない場合は再び火にかけて溶かします。冷めてかたくなった場合は湯を注いでのばしてください。