【レシピ】牛乳で仕上げる「白いハヤシライス」

≪バターライス≫
米･･･3合
水･･･600ml
タマネギ･･･1/2コ
バター･･･30g

［A］
　塩･･･小さじ1/2
　コショウ･･･少々

牛薄切り肉･･･300g
塩･･･少々
コショウ･･･少々
タマネギ･･･2コ
マッシュルーム･･･100g
バター･･･50g
塩･･･ひとつまみ
小麦粉･･･40g
牛乳･･･600ml

［B］
　ブイヨン(固形)･･･1コ
　塩･･･小さじ1/4

サワークリーム･･･90ml
塩･･･適量
コショウ･･･少々
パセリ(みじん切り)･･･適量

米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に入れます。

分量の水を加え30分以上つけます。

タマネギはみじん切りにします。

鍋にバターを入れ、火にかけて溶かし、タマネギを加えて透き通るまで炒めます(中火)。

1にAを加えて混ぜ、2をのせて炊きます。

牛薄切り肉は2～3cm長さに切って塩、コショウをします。

タマネギは薄切りにし、マッシュルームは石づきを取って薄切りにします。

鍋にバターを入れ、火にかけて溶かし、タマネギと塩を加えてしんなりするまで炒めます(中火)。

マッシュルーム、4を加えてさらに炒めます(強火)。

小麦粉を加えて炒めます(弱火)。

牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。

Bを加えて時々混ぜながら10分位煮ます(中火)。

サワークリームを加えて塩、コショウで味をととのえます。

器に3と8を盛りつけてパセリを散らします。

●牛乳を加える際はダマにならないよう、室温に戻したものを少量ずつ加えましょう。