「トルタ・デッレ・ローゼ」の材料（直径15cm丸型1台分）

＊ブリオッシュ生地

[A]
　強力粉…100g
　塩…1.5g
　インスタントドライイースト(※1)…2g
　砂糖…25g
　スキムミルク…5g

[B]
　全卵…50g
　卵黄…20g
　乳酸菌飲料(原液)…5g

バター(食塩不使用) …40g

＊バタークリーム
バター（食塩不使用）…40g
粉糖…30g
バニラビーンズ …少々

＊マラスキーノシロップ
砂糖…10g
水…16g
マラスキーノリキュール(※2)…10g

※1 耐糖性タイプのもの
※2 マラスカ種のサクランボを原料とした、アーモンドに似た独特の香りが特徴のリキュール

【作り方1】

ボウルにAを合わせ、Bを加えて混ぜ合わせます。

ひとまとまりになったらよく捏ねます。

【作り方2】

グルテンが出たらバターを数回に分けて加え、しっかり捏ねます。

バターが多いので、生地に熱を与えないように注意します。

【作り方3】

生地を丸めてボウルに入れ、一次発酵させます。

　　ガス高速オーブン(予熱なし)　35℃　10分
　　パンチ後丸めて　35℃　50分

【作り方4】

バタークリームを作ります。

バターをクリーム状にして粉糖を混ぜます。

バニラビーンズのさやから種をしごき出して加え、混ぜ合わせます。

【作り方5】

マラスキーノシロップの材料を全て混ぜ合わせます。

【作り方6】

【3】を長方形に伸ばし、【4】を塗って巻きます。

端から7等分に切り分け、型に入れて成型発酵させます。

　　ガス高速オーブン(予熱なし)　35℃　約50分

【作り方7】

焼きます。

　　ガス高速オーブン(予熱なし)　180℃　15分
　　シロップを塗って180℃　5分

井上克哉（「ブーランジェリーオーヴェルニュ」オーナーシェフ）

1968年　東京都出身。
（株）中村屋「ファリーヌ」、（有）ビゴの店、（株）ドンク「ジョアン」チーフ勤務を経て、2003年『ブーランジェリーオーヴェルニュ』を立ち上げ独立。（株）ドンク在勤中の1998年より各ベーカリーコンテストに参加。日本屈指の受賞歴を持つオーナーシェフ。

主な賞歴に1999年カリフォルニアウォルナッツコンテストグランプリ、2001年カナダ小麦を使った食パンコンテスト最優秀賞、2008年ibaカップ日本代表、2009年ドイツibaカップ出場他。

URL：http://auvergne.jp/

このパンは、イタリアの菓子パンでバタークリームを巻くだけの成形なのですが焼成中にバタークリームが生地に染み込みシロップを打つ事により、シットリした食感になります。
簡単だけど、考えられた素朴なパンが好きで、みんなで取り分けて、話しながら食べれるのも魅力の一つです。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)

ガスコンロで「おいしい」をもっと簡単に! レパートリーをグンと増やしましょう!
(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

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