「地元で採れる新鮮なトマトで作るトマトソース～お好きなパスタで～」の材料（4人分）

トマト…4～5個（約600g）
ニンニク…1かけ
タマネギ…80g
オリーブオイル…40ml
水…約100ml
スパゲッティー、マカロニなど…320g
塩…適量
バジリコの葉…8枚
EXVオリーブオイル…適量

パルミジャーノレッジャーノ…適宜
バジリコの葉…適宜

【作り方1】

トマトはヘタを取ってざく切りにします。

ニンニクはスライスし、タマネギは粗みじん切りにします。

【作り方2】

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。

フライパンを傾けながらゆっくりと火を入れます（2分ほどかけて、ニンニクの香りをオイルにしっかり移します）。

【作り方3】

ニンニクがキツネ色になったらタマネギを入れ、弱火で炒めます。

途中、タマネギの味を引き出すために塩少々を振り入れます。

【作り方4】

タマネギがしんなりとしたら一度火から外して水を入れ、強火にかけます。

沸騰したら中火にし、水分が半量くらいになるまで煮詰めます。

【作り方5】

トマトを入れて強火にします。

沸騰したらトマトの味を引き出すために塩少々を振り、中火で煮詰めます。

【作り方6】

トマトの果汁が煮詰まってとろみがついたら火からおろし、ボウルに入れて常温で5分以上休ませます（こうすることで味がまとまります）。

【作り方7】

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(湯の量の1％)を入れ、パスタを茹でます。

コンロ調理タイマーで茹で時間を設定します。

【作り方8】

【6】をフライパンで温めなおし、茹で上がったパスタとちぎったバジリコの葉を入れて和えます。

仕上げにEXVオリーブオイルを回し入れ、強火で手早く乳化させます。

【作り方9】

器に盛り、好みでパルミジャーノレッジャーノとバジリコの葉をのせ、熱いうちにいただきます。

「地元で採れる新鮮なトマトで作るトマトソース～お好きなパスタで～」のコツ・ポイント

・トマトは季節や種類によって味に違いがありますが、あえて余計な調味料を入れないでシンプルに作ります。トマトの味の違いを、そして皮や種の食感も楽しんでください。

・どうしても味にコクがほしい場合は、蜂蜜か砂糖、バターを少量加えてください。

森田善規（「トラットリア　カンパーニャ」オーナーシェフ）

日本とイタリアで料理を学び、1992年に八王子三崎町に「カンパーニャ」をオープン。2008年に本場のレストラン協会「ボンリコルド」に日本で12店舗目として加盟。

毎年イタリア各地をめぐり、出会った人々や食材・料理を通して感じた食文化（スローフード）を地元八王子で表現することを心がけている。

URL：http://www.italia-campagna.jp/

トマトは地元の農家の人達も沢山作っていて、一年を通して手に入る野菜です。この料理は夏だけではなく、あえて他の時期にも作ってもらいたいです。季節ごとの味の変化を家族で楽しんで下さい。
「やっぱり夏の採れたてトマトが一番美味しいね！」と、トマトを通して旬の会話が100年続いたら素敵だなと思います。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)

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(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

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