「ソフトシェル海老のカルピオーネ～Carpione di gamberi all'aceto bianco～」の材料（4人分）

ソフトシェル海老･･･16尾
セモリナ粉･･･適量
サラダ油･･･適量
オリーブオイル･･･大さじ2
ニンニク(つぶす)･･･1かけ
タマネギ(スライス)･･･1個
塩…適量
レーズン･･･50g
松の実･･･30g

[A]
　白ワインビネガー･･･100ml
　水･･･100ml
　砂糖･･･40g

【準備】

1. レーズンを水で戻します(10分程度)。

2. 松の実をかるくローストします。

　　　ガス高速オーブン(予熱なし)　180℃　約5分

【作り方1】

ソフトシェル海老にセモリナ粉をつけ、サラダ油でカリッと揚げます。

　　　温度調節機能　180℃

【作り方2】

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りを出します。

【作り方3】

【2】にタマネギを入れ、塩をしてしんなりするまで炒めます。

【作り方4】

レーズン、松の実、Aを加え、余分な水分を飛ばします。

【作り方5】

【1】を加えて崩れないように混ぜ合わせ、器に盛りつけます。

伊藤亮太郎（「タロス」シェフ）

2001年3月国際製菓専門学校卒業。4月パン職人にあこがれて「東京ポンパドウル」入店。
2006年1月個人店でのノウハウを習得するため、代々木上原「ブーランジェリープーブー」入店。
2008年10月　料理の基本を学ぶため、渋谷「タロス」入店。2012年4月サルデーニャ島での研修により、郷土料理への理解を深める。2012年10月シェフ就任。

URL：http://www.tharros.jp/

お客様から大変ご好評いただいています。
夏はサンマ、冬はワカサギなど様々な旬の食材を使うことで、カルピオーネのバリエーションはさらに広がります。100年後はどんな食材でアレンジができるか楽しみになる、そんなおすすめ料理として今回ご紹介させていただきました。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)

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(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

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