【レシピ】「タピオカのキャラメルミルク・カプチーノ」

タピオカ(小粒)･･･50g
バナナ･･･1本
グラニュー糖･･･1/2カップ
水･･･1/2カップ
牛乳･･･2と1/2カップ
牛乳(フォームミルク用)･･･1/2カップ

タピオカはたっぷりの湯で茹でます。

ザルにあげ、水に浸けて冷やします。

バナナは5mm角に切ります。

カラメルを作ります。

鍋にグラニュー糖を入れて茶色くなるまで火にかけます(弱火)。

火を止めて分量の水から大さじ2を加えて色止めをします。

ソース用に大さじ1を取り、残りの水を足してのばします。

2をボウルにあけて牛乳を加えて冷やします。

フォームミルク用の牛乳は人肌程度に温めて、泡立て器で泡立てます。

グラスに1を入れ、3を注ぎます。

4を入れ、カラメルソースをかけます。

・タピオカの茹で時間は、使用するタピオカの袋の表示を参考にして下さい。カラフルタピオカなどを使用してもよいでしょう。

・カラメルを作る際は、ヘラなどで混ぜるとざらついた仕上がりになるので、鍋をゆすってグラニュー糖を均一に溶かすようにしましょう。より均一に溶かすにはグラニュー糖を2回に分けて加えるとよいでしょう。色がつき始めると焦げ始めるのも早いので、弱火で様子を見ながら行って下さい。

・水を加える際は、はねるので注意しましょう。事前に分量の水から大さじ2を分けておくと手早く出来て失敗しにくいです。