【レシピ】栄養たっぷり! 切干し大根の「台湾風卵焼き」

切り干しダイコン･･･12g
干しエビ･･･5g
ショウガ･･･1/2片
万能ネギ･･･1本
卵･･･2コ

［A］
　塩･･･少々
　コショウ･･･少々

［B］
　干しエビの戻し汁･･･大さじ1
　老酒･･･小さじ1
　砂糖･･･小さじ1
　醤油･･･小さじ1/2
　コショウ･･･少々

サラダ油･･･大さじ2
香菜･･･適宜

切り干しダイコン、干しエビはそれぞれ水につけて戻します。

切り干しダイコンは水気を絞り、食べやすい長さに切ります。

干しエビは粗みじん切りにします。

戻し汁は取っておきます。

ショウガはみじん切りにします。

万能ネギは小口切りにします。

ボウルに卵を割り、Aと万能ネギを加えて混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、干しエビを炒めます(弱火)。

切り干しダイコン、ショウガ、Bを入れて水分がなくなるまで炒め、3に混ぜ合わせます。

同じフライパンに残りのサラダ油を足して温度調節機能を200℃に設定します。

4を流し入れて手早く混ぜ、半熟状態になったら丸く形を整えます。

焼き色がついたら返します。

裏面もさらに焼きます。

器に盛りつけ、好みで刻んだ香菜を添えます。

・高温で焼くことで外側はカリッと中はふわっと仕上がります。

・卵焼きを返す時は皿を使うと便利です。

・老酒の代わりに紹興酒、日本酒でもよいでしょう。