【レシピ】ふんわりサクサク「海老とはんぺんの春巻き」

春巻きの皮･･･2枚
エビ･･･大4尾
塩、酒･･･各少々
はんぺん･･･1/2枚(約50g)
花椒粉･･･少々
レタス･･･適量
水･･･適量
揚げ油･･･適量

エビは背ワタを取って尾を一節残して殻をむきます。

腹側に切り込みを入れて伸ばし、塩と酒をふります。

はんぺんと花椒粉はビニール袋に入れて、麺棒などでよく潰します。

斜め半分に切った春巻きの皮に1と2をのせて巻き、巻き終わりに卵を塗って閉じます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、3を揚げます。

器に盛りつけてせん切りにしたレタスを添えます。

はんぺんはしっかり潰し、ビニール袋の端を1㎝くらいカットしてそのまま春巻きの皮に絞り出すとよいでしょう。塊が残っていると絞りにくく、揚げた時に傾いて浮き、均一に揚げにくくなります。