【オーブンレシピ】定番!「苺のデコレーションケーキ」

《スポンジ》
卵(L)･･･3コ
砂糖･･･90g
バニラオイル･･･少々
薄力粉･･･90g

[A]
　牛乳･･･20g
　バター(食塩不使用)･･･20g

《シロップ》
[B]
　水･･･50ml
　砂糖･･･25g

リキュール･･･大さじ1

《クレームシャンティ》
生クリーム･･･400ml
砂糖･･･40g
リキュール･･･大さじ1

《飾り》
イチゴ･･･1パック(約250g)
ブルーベリー、ラズベリーなど好みのフルーツ･･･適量
セルフィーユ、粉砂糖など･･･適宜

型に型紙を敷きます。

Aは湯煎にかけてバターを溶かし、人肌程度の温度にします。

卵は卵黄と卵白に分け、ボウルに卵白を入れて泡立てます。

砂糖を3～4回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

2に卵黄を1コずつ加え混ぜ、バニラオイルを混ぜます。

薄力粉をふるい入れてサックリと混ぜ、Aを加えて混ぜ合わせます。

型に3を流し入れて焼きます。
　　　
ガス高速オーブン(予熱なし)　180℃　約25分

焼き上がったら型から出して冷まし、2枚にスライスします。

Bを火にかけてひと煮立ちさせ、砂糖を溶かします。

粗熱が取れたらリキュールを加えます。

4の切り口と上面、側面に塗ります。

イチゴはヘタを取り、飾り用を残して薄切りにします。

クレームシャンティの材料を合わせ、半量を8分立てにします。

底になるスポンジに塗り、薄切りにしたイチゴをのせます。

クレームシャンティを重ね、もう一枚のスポンジをのせます。

上面と側面に薄く塗ります。

残りのクレームシャンティの材料を7分立てにし、全面に塗ります。

デコレーションをしてイチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、セルフィーユなどで飾ります。

・直径18cm丸型でも同じ配合で作れます。その場合の焼き時間は約40分です。生クリームは300mlが目安です。

・リキュールはキルシュワッサーやコアントロー、ブランデーなどがよく合います。