【レシピ】ワインのお供に! 洋風「チーズのお寿司」

米･･･1カップ

[A]
　水･･･120ml
　赤ワイン･･･100ml

[B]
　赤ワインビネガー･･･大さじ1と1/2
　砂糖･･･小さじ2
　塩･･･小さじ1/4

焼きのり･･･約2枚
ゴーダチーズ･･･30g
ミモレット･･･30g
ピエダングロワ･･･50g
ゴルゴンゾーラチーズ･･･30g
クレソン･･･適宜

米は洗って水気をきり、Aに30分以上つけてから炊きます。

炊き上がったら約10分蒸らしてから合わせたBをかけ、切るように混ぜすし飯を作ります。

20等分にし、握りずしのように軽く握ります。

焼きのりは5mmｘ8cmと3cmｘ16cmの大きさにそれぞれ10枚切ります。

ゴーダチーズ、ミモレットはすしネタのように、それぞれ5枚ずつ薄く切り、ピエダングロワ、ゴルゴンゾーラはそれぞれ5等分にします。

2の10コには、ゴーダチーズ、ミモレットを1コのすし飯に1枚のせて中心を5mmｘ8cmののりで巻きます。

残りの10コには3cmｘ16cmののりを側面にぐるりと巻き、軍艦巻きにしてピエダングロワ、ゴルゴンゾーラをそれぞれ1コずつのせます。

器に5とクレソンを盛りつけます。

・赤ワインはフルボディタイプを使うと、色が濃いきれいな炊き上がりになります。白ワインでも作ることができます。

・赤ワインビネガーは、白ワインビネガーや米酢でも代用できます。

・チーズは好みのものを使ってください。今回はナチュラルチーズで、硬質タイプ(ゴーダ、ミモレット)、ウォッシュタイプ(ピエダングロワ)、青カビタイプ(ゴルゴンゾーラ)にしました。