「金目鯛の炊き込みご飯」の材料(4人分)
米･･･2合
だし汁･･･360ml
[A]
塩･･･小さじ1/2
酒･･･小さじ2
醤油･･･小さじ1
キンメダイ･･･2切れ(1切れ約70g)
塩･･･適量(魚の重量の1%)
酒･･･小さじ2
ユズの皮･･･適量
ミツバ･･･適量
【作り方1】
米は洗って炊飯専用鍋に入れ、だし汁を加えて30分以上つけます。
炊く直前にAを加えて混ぜます。
【作り方2】
キンメダイに塩をふりしばらくおき、酒をふります。
【作り方3】
2の水気をふき取り1にのせ、炊飯キーを押して炊きます。
【作り方4】
ユズの皮は白いワタの部分を除き、せん切りにします。
ミツバは葉の部分を食べやすい大きさに、茎の部分は1cm長さに切ります。
【作り方5】
3が炊き上がったらキンメダイを取り出し、骨を取り除いて粗くほぐします。
4と共にご飯に混ぜ込み、器に盛りつけます。
「金目鯛の炊き込みご飯」のコツ・ポイント
・自動炊飯機能なら白米はもちろん、炊き込みご飯もおいしく炊けます。
・だし汁は水2カップに対して、カツオ節8gで取ったものを使用しました。
・ユズが手に入らない時期は、ショウガ(約10g)をせん切りにして加えてもよいでしょう。
おわりに
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今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。
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公開日：2019.3.7
最終更新日：2023.3.8
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