【レシピ】沖縄の定番の一品! さっぱり「アーサ汁」

鰹だしにアーサ(アオサ)を入れた汁物です。アオサの美味しさが味わえる沖縄では定番の一品です。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典：東京ガス「食」情報センター】

「アーサ汁」の材料(4人分)

アオサ(乾燥)･･･8g
沖縄豆腐･･･50g
カツオだし汁･･･3カップ
塩･･･小さじ1/2～
醤油･･･少々
ショウガ汁･･･小さじ1

【準備】

アオサは水で戻し、水気をきります。

カツオだし汁は、水に対し3%のカツオ節で取ります。

【作り方1】

沖縄豆腐は5mm角に切ります。

【作り方2】

鍋にカツオだし汁を入れて沸かします(強火)。

アオサと1を入れ、塩、醤油で味をととのえます。

【作り方3】

ショウガ汁を加え、器に盛りつけます。

「アーサ汁」のコツ・ポイント

・アオサを長時間加熱すると色が褪せる為、タイミング良く仕上げてください。

・アーサ汁は冷やして頂く場合もあり、かつおだし汁を使って作ります。

・沖縄豆腐が手に入らない場合は、木綿豆腐を水切りして使用すると近い食感になります。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

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