【レシピ】トムヤムクン風「冷製エスニックそうめん」

そうめん･･･200g
エビ･･･12尾
タマネギ･･･1/2コ
キュウリ･･･1/2本

[A]
　水･･･3カップ
　鶏ガラスープの素･･･小さじ2
　ショウガ･･･1片
　ニンニク･･･1片
　赤唐辛子･･･1本

[B]
　ナムプラー･･･大さじ2
　レモン汁･･･大さじ2

レモン(くし形切り)･･･4切れ
ミント･･･適量
ラー油･･･適宜

エビは殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタを取ります。

キュウリは皮にフォークで筋をつけ、斜め薄切りにします。

タマネギ、ショウガ、ニンニクは薄切りにします(タマネギは盛りつけ用を少し取りおきます)。

赤唐辛子は種を取ります。

鍋にAとタマネギを入れ、ふたをして火にかけます(強火)。

沸騰したらエビを加えてコンロ調理タイマーを2分に設定します(中火)。

Bを加えて混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

鍋に湯を沸かし、袋の表示に従ってコンロ調理タイマーを設定し、そうめんを茹でます(強火→中火)。

水にとり、流水でもみ洗いした後に氷水でしめて水気をしっかりときります。

器に3を盛り、2を注ぎます。

タマネギ、レモン、ミントを盛りつけ、好みでラー油をかけます。