【レシピ】最強おつまみ!「イカとネギの炒めもの」

スルメイカ･･･1杯(約150g)
万能ネギ･･･1/2束
ニンニク･･･1/2片

[A]
　サラダ油･･･大さじ2
　ゴマ油･･･大さじ1

塩･･･少々
醤油･･･大さじ1/2
コショウ(黒)･･･適量

スルメイカは内臓と皮と取り、1cm幅の短冊切りにします。

足は包丁でこそげて吸盤を除き、5cm長さに切ります。

エンペラは5mm幅に切ります。

万能ネギは斜め切りにして白い部分と葉の部分を分けます。

ニンニクは薄切りにします。

フライパンにA、万能ネギの白い部分を入れて火にかけ、温度調節機能を160℃に設定し、薄い茶色になるまで炒めて香りを移します。

1、ニンニクを加え、塩をふって炒めます。

万能ネギの葉の部分を加えて軽く炒め合わせます(強火)。

火を止めて醤油、コショウを加えて混ぜます。

・イカのおろし方
①胴と肝を外し、足を引き抜いて軟骨を取ります。
②肝と足を切り離し、くちばしを外します。
③エンペラを外し、皮をむきます。

・万能ネギを炒める際は、ゆっくり炒めるとネギの香ばしさがサラダ油に移ります。