【レシピ】優しい味「初桜(桜のクリーム水ようかん)」

桜の花(塩漬け)･･･5g

[A]
　水･･･100ml
　粉寒天･･･1g

白あん･･･150g
生クリーム･･･50ml

桜の花はたっぷりの水で塩抜きし、水気を絞ります。花びらを摘み、水でぬらした型に貼りつけます。

鍋にAを入れて火にかけ、コンロ調理タイマーを1分に設定し粉寒天を煮溶かします(強火→弱火)。

ボウルに白あんと生クリームを合わせ、1を加えて混ぜます。

器に分け入れ、冷やし固めます。

器から抜いて盛りつけます。

・桜の花はしっかり塩抜きしますが、風味とほんのりと塩味が残る程度にします。

・少ない水分で寒天を煮溶かすため鍋肌に張りつかないよう、かき取りながら加熱してください。

・白あんと生クリームは合わせて準備し、寒天液に合わせたら手早く作業してください。冷めるとすぐに固まってしまいます。