「和野菜キッシュ」の材料(１台分)

≪生地≫
薄力粉･･･110g
バター(食塩不使用)･･･60g

[A]
　冷水･･･25g
　塩･･･小さじ1/6(1g)

長イモ･･･80g
長ネギ･･･1/2本(40g)
サラダ油･･･小さじ1/2
マイタケ･･･50g
ロースハム(塊)･･･50g
チーズ(エメンタール、グリュイエールなど)･･･40g

≪アパレイユ≫
卵(M)･･･2コ

[B]
　牛乳･･･50ml
　生クリーム･･･50ml
　塩、コショウ･･･各適量

【準備】

薄力粉はふるい、バターは小角に切ります。

Aの塩をよく溶かし、それぞれ冷蔵庫で冷やします。

【作り方1】

ボウルに薄力粉とバターを入れて細かくしながら混ぜ合わせます。

Aを加えて生地がひとまとまりになったらラップに包み、冷蔵庫で約30分冷やします。

【作り方2】

長イモは1cm角に切ります。

長ネギは1cm幅に切りサラダ油をからめ、アルミホイルに長イモと共にのせます。

マイタケは2～3房に分けます。

【作り方3】

2を焼きます。

　　　両面焼きグリル　上・下強火　約5分

マイタケは粗熱が取れたら小房に分けます。

【作り方4】

ロースハムは7㎜角に切り、チーズはおろします。

【作り方5】

ボウルに卵を割りほぐし、Bを混ぜます。

【作り方6】

1を3㎜厚さに伸ばして型に敷き込み、余分な生地は切り落とします。

フォークで全体に穴をあけてオーブンペーパーを敷き、重石をして焼きます。

　　　ガス高速オーブン(予熱あり)　210℃　10分

オーブンペーパーと重石を取り、さらに焼きます。

　　　ガス高速オーブン　210℃　約10分

【作り方7】

3、4を散らし、5のアパレイユを流し入れて焼きます。

　　　ガス高速オーブン　190℃　約25分

焼き上がったら型から外します。

「和野菜キッシュ」のコツ・ポイント

・生地は使う道具(ボウルなど)も冷やしておくとバターが溶けにくくなり、作りやすいです。

・キッシュは、ドイツに隣接するフランス・ロレーヌ地方に伝わる郷土料理で、パイ生地に生クリームと卵で作るアパレイユ(卵液)を流し込み、季節の野菜やベーコン、魚介類などの好みの具を加え、オーブンで焼き上げたものです。ロレーヌ風キッシュ(キッシュ・ロレーヌ)では、クリームとベーコンを加え、ナッツ類を加える場合もあります。地中海沿岸の地域でも一般的な料理です。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
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